“合肥龍蝦：青蝦，肉嫩，皮薄，江淮之間特有。”

 

　　在安徽省會合肥，吃龍蝦成為一種時尚。全市圍繞小龍蝦產業從業人員超過20萬人，產業經濟總值超20億元。全市現有較大規模龍蝦出口企業12家，年加工出口能力近3萬噸，創匯4000萬美元以上。預計今年合肥市龍蝦經濟總量將達20億元。最近，該市榮獲“中國淡水龍蝦之都”稱號，成為全國惟一在淡水龍蝦領域獲此殊榮的城市。

 

　　自省城合肥向北沿合水公路驅車數十公里，便來到素有“千年古鎮，四方輻輳”之稱的下塘。徜徉于古鎮的店鋪酒肆，品位風味獨特的下塘燒餅，其樂無窮。不過，阡陌之間縱橫交錯的龍蝦養殖場更能聚焦游人的目光。沿堤而行，紅褐色的精靈們時而倏地一竄，時而趴在水草上悠閑地呼吸新鮮空氣，此情此景，令人駐足流連，耳目一新。

 

　　火火的盛夏，火火地度過。龍蝦煎、炸、烹、煮、燒、烤皆宜，令人大快朵頤。君不見，馬路邊的龍蝦城、大排擋人潮如織。吃龍蝦、喝啤酒已是消暑度夏的一種愜意方式，小而緊湊的空間里，彼此不必矜持，不同的情緒可以自由地釋放。、紅紅火火的合肥龍蝦節剛一開幕，下塘鎮便搶占商機，強勁推出“訪千年古鎮、游龍蝦之鄉”活動，讓都市人體驗到了休閑度假的生態觀光的樂趣。旖旎美妙的田園風光、意韻悠長的掌故傳說，使游客沉醉其間，流連忘返。

 

　　合肥龍蝦特色

 

　　從地域范圍來看，合肥龍蝦生產區域位于安徽省中部，江淮之間，地處中緯度地帶，屬于暖溫帶向亞熱帶的過渡帶氣候類型，為亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，光照資源豐富。氣候類型、降水分布與龍蝦的生長需求相吻合。正是因為氣候、水源、泥土等要素為龍蝦提供了優越的生長空間，合肥龍蝦才能“顏值”與營養兼具。國家農業農村部認定的合肥龍蝦外在特征是體大光亮，蝦尾粗壯，腹部潔凈，鰓絲潔白。行動敏捷、體質健壯。肉質飽滿，彈性好。另外，合肥龍蝦的“內在”也可圈可點?？墒潮嚷?ge;25%；蝦尾肉占蝦體重≥15%；蝦肉中蛋白質含量占鮮重比率≥16.5%。

 

　　合肥龍蝦養殖區域

 

　　國家農業農村部也對“合肥龍蝦”的地域范圍進行了劃定。即合肥龍蝦產于安徽省合肥市的長豐縣、肥東縣、肥西縣、廬江縣、巢湖市，具體生產區域范圍為：長豐縣朱巷鎮、杜集鄉、造甲鄉、下塘鎮，肥東縣白龍鎮、八斗鎮、梁園鎮，肥西縣三河鎮、嚴店鄉、豐樂鎮，廬江縣白湖鎮、泥河鎮、樂橋鎮、萬山鎮，巢湖市黃麓鎮、烔煬鎮、中垾鎮。地處東經117°19′43″至117°77′84″、北緯31°14′36″至32°37′8″范圍內。這說明并不是在合肥生產的龍蝦都叫合肥龍蝦，合肥龍蝦有了實實在在的“家”。

 

　　合肥龍蝦養殖場

 

　　1．做好稻田的養殖工程。是稻田養蝦的首要條件。按田間工程建設要求進行改造，需要進一步說明的田間的環形溝要離田埂0．5m～1m處開挖，這有利于稻蝦生產作業和避免塌陷，溝寬2m，深0．8m。苗種繁育溝寬6m，深0．8m。繁育溝中間留有集苗池，池深比繁育溝深0．2m。之間帶有lm頂寬工作埂，便于龍蝦打洞和操作。田塊超過15畝時，在開挖十字或#字形田間溝，溝寬1m，深0．5m。在設置防逃網時采用兩層防逃網，第一層緊貼水邊以防龍蝦打洞，第二層作為防逃所用。

 

　　成活率的提高措施有很多，比如:就近采購蝦苗、購買優質的規格齊整的家養苗、投放大規格苗、補新水、換水、調水、解毒改底、及時補鈣、提前防病、及時、及時上市等。以上措施要綜合運用，貫徹養殖過程的始終。

 

　　高溫和低溫因小龍蝦有越夏、繁殖和越冬而打洞的習性導致捕撈困難，所以這期間的價格要高很多。因此找到高溫低溫捕撈困難的突破口，在高溫或低溫期間售蝦，價格自然就上去了。當有產量有規格有質量的時候，不妨多到幾個蝦販去走動一下，擇價高而售。同時，銷售幾天后，也不要總對口一家，不妨到他的競爭對手去一下，價格自然因蝦販對客戶的競爭而上抬。

 

　　2．適時清塘、即時栽種水草，是稻田養蝦的關鍵措施。首先我們要破除淡水小龍蝦對環境要求不高和很好養殖的思想。實踐證明，龍蝦和螃蟹養殖雖然都是甲殼類，食性差不多，但龍蝦養殖難度、養殖要求不比螃蟹低。所以龍蝦養殖，強調適時清塘是養好蝦、養大蝦的一條有效措施，尤其是稻蝦連作須隔年養殖更應清塘。清塘不僅稻的野雜魚、敵害生物和一些不能被龍蝦利用的水草，而且龍蝦的放種量得到了有效控制。清塘藥物一般使用生石灰、茶籽粕、二氧化氯等。清塘時間，一是水稻收割后的十月份，這次清塘對環形溝和收割后的稻田都要清理。二是翌年的5月～6月份。這次清塘主要對環形溝進行清理，三是在這期整個養殖過程中(6、7月～翌年6、7月份)要有一兩次的小清塘，即8月初對準備好的親蝦繁育溝適當清理，還有在水稻后期烤田時對環形溝進行清理。以上這些清塘要針對不同情況采取不同的方法和手段。

 

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