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特產信息

特產簡介

六安瓜片
六安瓜片的由來
明末清初,六安的茶行在梅片與皖西大茶的綜合工藝基礎上,收購大量綠茶,剔除芽梗,僅取葉片,把老、嫩葉分開炒制,并把制成的茶葉命名為“六安梅片”。
此茶上市后贏得一片好評,齊頭山附近的茶農便紛紛效仿,使其廣為傳播。由于葉片的外形酷似瓜子,便稱為“瓜子片”或“瓜片”。在1905年前后,當地人將該茶改名為“六安瓜片”。
六安瓜片是什么茶
六安瓜片,中國傳統的歷史名茶,產于安徽省六安市大別山一帶,屬于綠茶特種茶類,簡稱瓜片、片茶。六安瓜片是綠茶中唯一去梗去芽的片茶,采自于當地的特有品種,經扳片、剔去嫩芽和茶梗,再通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
六安瓜片采制工藝
采摘:一般在谷雨前后開采,至小滿節氣前結束,采摘標準以一芽二三葉為主,群眾習慣稱之為“開面”采摘。
扳片:鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋:炒茶鍋口徑約70厘米,呈30度傾斜,兩鍋相鄰,一生一熟,生鍋溫度100°C左右,熟鍋稍低。投葉量100克,嫩片酌減,老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節花帚翻炒1-2分鐘,主要起殺青作用。炒至葉片變軟時,將生鍋葉掃入熟鍋,整理條形,邊炒邊拍,使葉子逐漸成為片狀,用力大小視鮮葉嫩度不同而異,嫩葉要提炒輕翻,帚把放松,以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊,以輕拍成片。炒至葉子基本定型,含水率30%左右時即可出鍋,即時上炕。
毛火:用烘籠炭火,每籠投葉約1.5公斤,烘頂溫度100℃左右,烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后,將嫩葉、老片混勻。
小火:最遲在毛火后一天進行,每籠投葉2.5~3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足干即可。
老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高,火勢猛。木炭窯先排齊擠緊,燒旺燒勻,火焰沖天。每籠投葉3~4公斤,由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘,即抬下翻茶,依次抬上抬下,邊烘邊翻。為充分利用炭火,可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘,趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,加蓋后用焊錫封口貯藏。
六安瓜片品質特點
六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。
另外,六安瓜片過去根據采制季節,分成三個品種:
提片:谷雨前提采的稱“提片”,品質最優;其后采制的大宗產品稱“瓜片”;
梅片:進入梅雨季節,茶葉稍微粗老,品質一般,這段時期采制的稱為“梅片”。齊山瓜片分1~3等,內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

六安瓜片
六安瓜片的功效與禁忌
功效一、營養價值高:
六安瓜片是所有綠茶當中營養價值最高的茶葉,因為全是葉片茶生長周期長,茶葉的光合作用時間長,茶葉積蓄的養分多。具有多種人體必須的微量元素,十分有益人體健康。
功效二、降血脂:
六安瓜片茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。降低動脈硬化發生率的功效。含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
功效三、防齲齒、清口臭:
六安瓜片含有氟,兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。
功效四、可改善消化不良情況:
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點六安瓜片減輕病況。
功效五、瘦身減脂:
六安瓜片含有茶堿及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
喝六安瓜片的禁忌
1、發燒忌喝
人處在發燒的時候體溫高,要避免飲用六安瓜片,否則茶中當中的咖啡堿容易使人高燒不下,而且還會降低藥效。
2、肝臟病人忌喝
肝臟患病者飲用六安瓜片容易增加肝臟的負擔,對肝臟組織造成損傷。因六安瓜片的咖啡堿等絕大部分物質需經肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多會超過肝臟代謝能力。
3、神經衰弱患者忌喝
神經衰弱患者或易失眠的人要少飲六安瓜片,尤其是在晚上的時候更要避免飲用。六安瓜片有提神醒腦的作用,茶葉中的咖啡堿能刺激神經中樞,使其保持興奮狀態,飲用后會影響睡眠質量,引起失眠,加重病情。建議可以在白天的上午及午后各飲一次茶,在上午不妨飲花茶,午后飲綠茶,晚上不飲茶。這樣,患者會白天精神振奮,夜間靜氣舒心,可以早點入睡。
4、胃寒的人忌喝
六安瓜片為不發酵的綠茶,茶性較為寒性,胃寒或患有胃病的人不適宜飲用。因為胃病的人喝這種涼性的茶,會刺激到胃腸道的健康,導致飲用后胃不舒服,加重胃病的嚴重性。
5、服藥期忌喝
正在服藥期間要忌喝六安瓜片,尤其不能用茶水送服藥物。茶葉中所含的鞣酸、茶堿等成分,容易與某些藥物發生化學反應;服用催眠、鎮靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥,含蛋白質等藥物時,茶葉中的茶多酚也易與鐵劑發生作用而產生沉淀。因此不宜用茶水送藥,以防影響藥效。
6、醉酒后忌喝
很多人喝醉酒后有喝濃茶解酒的習慣,但實際上醉酒后飲用六安瓜片等濃茶不僅起不到解酒的作用,茶葉興奮神經中樞的作用反而會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。
7、經期忌喝
女性處在經期的時候不適宜飲用六安瓜片。月經期身體會排出經血,若此時飲茶的話,茶葉中的鞣酸會妨礙女性腸粘膜對鐵質的吸收,容易引發缺鐵性貧血,導致經期不適癥狀的發生。
8、孕婦忌喝
患有身孕的婦女要避免飲用六安瓜片,容易對孕婦身體及胎兒發育產生不利影響。六安瓜片含有大量的茶多酚、咖啡堿等元素,會加劇孕婦的排尿次數和心跳頻率,因而增加孕婦的心臟、腎臟的負擔,誘發妊娠中毒癥等,不利于母體和胎兒的健康。再者,喝茶多有提神的功效,孕婦本身睡眠質量不佳的話,喝茶會加重孕婦睡眠不足的癥狀,可能造成分娩時體力消耗過快,難以生產的情況產生。
9、哺乳期婦女忌喝
處在哺乳期的婦女最好不要喝六安瓜片,否則茶葉中所含的鞣酸被人體吸收后,會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用,造成奶汁分泌不足,影響嬰兒的健康。另外,哺乳期媽媽飲用茶水后,會受咖啡堿的興奮作用難以入睡。茶中的咖啡堿還可通過乳汁進入嬰兒體內,嬰兒容易發生腸痙攣,致使嬰兒忽然無緣無故地啼哭不止。

六安瓜片
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