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Specialty
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特產信息

特產簡介
芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,同牛奶一樣。
芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點的一種,英文是cheese cake,它有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類,此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕斯之類的糕點,但本身又不如兩者來得綿軟。

奶酪蛋糕的熱量和減肥功效
營養信息
營養素含量(每100克):熱量(大卡)349.21、碳水化合物(克)20.76、脂肪(克)21.87、蛋白質(克)17.63、纖維素(克)0.00。
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量):1塊奶酪蛋糕(50.0克)175大卡、標準(100克)349大卡。
原料:奶酪 200.0g、全脂加糖奶粉 25.0g、雞蛋 50.0g、安佳淡奶油 25.0g、卡夫趣多多巧克力曲奇餅(巧克力味) 50.0g、白砂糖 25.0g、牛油 5.0g。

制作芝士蛋糕的材料和做法
芝士蛋糕制作的準備材料
主料:消化餅干80g、黃油40g、玫瑰花10g、玫瑰醬1勺。
輔料:奶油芝士175g、牛奶165g、細砂糖50g、檸檬汁15ml、淡奶油150g、魚膠粉9g。
制作芝士蛋糕的做法步驟
1.原料
2.消化餅干裝入保鮮袋用搟面杖壓碎成粉末
3.黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅干碎末里,用勺子拌勻
4.將拌好的消化餅干面糊均勻鋪在一個6寸模的底部,用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用
5.魚膠粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分
6.在食品料理機的調理杯里放入奶油芝士、細砂糖、檸檬汁、剩余的牛奶。打成為濃稠細膩的糊狀。(如果沒有食品料理機,則先將奶油芝士隔水加熱軟化,加糖用電動打蛋器攪打至順滑,再加入牛奶攪打均勻)
7.將魚膠粉隔水加熱并不斷攪拌,使它溶化成液態
8.去掉花萼的玫瑰花瓣
9.攪拌好的芝士糊從調理杯倒入大碗。將液態的魚膠粉倒入芝士糊里,充分攪拌均勻
10.再將去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰醬放入做好的芝士糊中,然后放入冰箱冷藏備用。
11.淡奶油倒入碗里,用打蛋器打發至能保持紋路的程度。
將打發的淡奶油和芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻,拌勻的面糊體積很膨松,質地十分稠厚。
12.將拌好的面糊倒入已經鋪了消化餅干底的模具里。將面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4-5個小時即可脫模食用。脫模的時候,用熱毛巾在模具外圍捂一會兒,或者用電吹風吹一會兒,蛋糕就不會粘住模具了。
更多芝士蛋糕做法請看學習拉。

拓展閱讀:
1、芝士蛋糕的做法大全。
芝士蛋糕百科介紹:https://baike.baidu.com/item/芝士蛋糕/2252539