葡國酒在世界上很有名氣，在澳門的主要有清白酒、白酒、紅酒、香檳和砵酒幾類，其中以清白酒最為著名，有皇冠清白酒和皇冠露些酒，前者適合食用海鮮、雞肉、冷飲等飲用，而后者則較為清淡含有果味，可作餐前酒或配味道較濃的菜式；

 

　　另外的白酒有皇冠碧加白酒和皇冠百得天使白酒兩種，前者適合配著粵菜及海鮮餐用，后者則適合海鮮、雞肉、豬肉餐用；

 

　　紅酒則有域拿紅酒、蘇碧紅酒、寶兆紅酒和嘉麗紅酒，以及發利來1991之分，他們的區別在于域拿紅酒味道清甜，適合雞鴨、以及味道較濃的魚類，如沙甸魚等，蘇碧紅酒略帶木香味，適合滬菜和馬介休，尤以配馬介休時味道最佳，寶兆紅酒的味道醇厚，適合牛頭、雞鴨、野味等，而嘉麗紅酒特別適合中國菜點和芝士，發利來1991是頂級紅酒之一，以配野味和芝士為最佳；

 

　　香檳也叫皇冠百得香檳，是一種汽酒，有白香檳和紅香檳之分，二者都是餐前用酒，白香檳配較濃的菜式，紅香檳則配雞肉和沙甸魚等；

 

　　砵酒為葡國佳釀，有新紅鶴砵和新白鶴砵之分，前者味道較甜，以能帶出芝士的美味而出名，后者則適于餐前冷飲。

 

 

　　葡萄牙的港口貿易中有句老話：“如果可以，希望貿易中的每瓶酒都是波特”。當然這種加強型的甜葡萄酒波特酒適時地出現在葡萄酒歷史的舞臺，它豐富的層次，濃烈的口感和甜味混合在一起，配上葡萄牙特有的咸味奶酪，味覺奇妙卻百般和諧。

 

　　波特酒，也稱作Vinho do Porto或Porto，是在葡萄汁發酵階段加入白蘭地中止發酵的葡萄牙特有加強型葡萄酒。在當地被稱為“Porto”，是以葡萄牙的第二大城市波爾圖(Porto)命名的。

 

　　1756年，杜羅地區的葡萄酒生產被確立為世界上歷史第三悠久的指定葡萄酒保護產區，僅次于1716年確立的基安蒂（Chianti）產區和1730年確立的托卡伊-山麓（Tokaj-Hegyalja）產區。1756年，龐巴爾侯爵（Marquês de Pombal）規定，成立了杜羅河上游葡萄通用公司（General Company of Viticulture of the UpperDouro, Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro, C.G.A.V.A.D.），或稱作杜羅河葡萄酒公司（Douro Wine Company），用于保證產品質量，并規范終端客戶售價。C.G.A.V.A.D. 也負責規范管理葡萄酒的出口和內銷，并管理相關受保護的地理標識。

 

　　早在英法戰爭期間，英國人無法得到法國葡萄酒的供給，開始轉由葡萄牙進口。但葡萄酒的味道會因長途跋涉而變質，于是他們想出一種方法延長葡萄酒的保質期，在制酒過程中添加適量酒精，使其酒精度高于普通葡萄酒，即可以阻止發酵，也更利于保持酒中的天然糖分，因此無論是儲存在木桶中還是酒瓶中，都能保存更長的時間。葡萄牙的波特酒位于全世界加強型葡萄酒的首位。雖然南非、澳大利亞、美國、智利以及歐洲許多國家都在釀制類似的酒品，但都不能稱之為正宗的波特酒。葡萄酒生產商通常被稱為“貨主”（shipper）。在波特酒葡萄酒貿易的早期歷史中，許多最強大的貨主家族是英國人。多年來，葡萄牙以及荷蘭，德國和蘇格蘭貨主也成為波特酒生產貿易中的有生力量。

 

　　如今在大不列顛軍隊中（包括陸軍，英國皇家空軍RAF和英國皇家海軍），正式場合都使用波特酒作為向女王祝酒的葡萄酒品。

 

　　根據陳年形式的不同，波特酒可以分為寶石紅和茶色兩大類別，前者以瓶中陳年（bottle ageing)為主，旗下種類包括Ruby Reserve、LBV 、Crusted Vintage 、Vintage和Single Quinta Vintage；后者也稱為wood port，使用木桶或者水泥桶陳年而成，風格包括茶色珍藏、10年、20年、30年、40年和Coheita, 波特酒是加烈型葡萄酒，酒精度在17%-22%之間。波特酒是葡萄牙的國粹，在全世界都非常受歡迎。如果你想了解葡萄牙的葡萄酒，一定不要錯過波特酒。

 

　　波特有個共同的特性是帶有櫻桃、黑莓和黑醋栗等水果風味，不過由于它們的復雜度和精致度各不相同，在飲用方法和配餐方面也就有所不同?？偟膩碚f，波特酒適合在任何一種餐后環境中飲用，而且喝之前一般不需要醒酒（年份波特需要醒酒）。它們的風味十分多樣化，最適合搭配奶酪；如果你極為喜歡甜食，還可以用波特酒搭配巧克力糕點和黑巧克力慕斯蛋糕。

 

　　波特酒和其他紅葡萄酒一樣，包含對身體有益的維生素、礦物質、營養物質和抗氧化物。近年來的研究已經證明，紅葡萄酒可以預防前列腺癌、阿茲海默癥和心臟病。

 

　　波特酒是一個歷史和文化的產物。你鐘情葡萄酒，迷戀葡萄牙，而波特酒，只為少數人而生。

 

 

　　盡管葡萄牙的國名里暗含“葡萄”二字，同時它也是一個有著悠久歷史的產酒國，但當我們說到舊世界的時候，葡萄牙與葡國酒似乎并不被包含在內。葡萄牙葡萄酒協會在中國舉辦2012年年度品鑒會時，曾試圖以“舊世界里的新世界”的概念進行宣傳、表達葡萄牙的特殊性，言語間也給到飲者一種暗示，那就是如果想要獲取葡國酒的真實面貌，首先請忘記所有關于舊世界的繁文縟節與循規蹈矩。

 

　　現在我們談到葡國酒的獨特風格，主要會歸納為幾個不同的成因，例如，位于大陸盡頭的獨特地理、氣候條件，多達兩百五十個原生葡萄品種的特殊資源，傳統工藝的使用，以及釀造者持有的不輕易受市場左右的堅韌態度。每一個成因都重要，且互為因果關系，綜合在一起才造就了葡國酒今日的風格。其中，倘若沒有了來自于人的一番苦心孤詣，或者沒有了風土的恩澤施惠，今日的葡國酒便不可能以其龐大的原生葡萄品種和終極的混釀為突破口，招徠識貨的酒迷。

 

　　在葡萄牙的紅葡萄品種中，最常被用做混釀的品種首推國家杜麗佳（Touriga Nacional），它的特點是顆粒小、單寧豐富、皮色深，能夠釀出單寧成熟而不生澀，帶有一點紫羅蘭花香與黑莓果香的葡萄酒。這種討好、易飲的酒款，也是葡萄牙餐酒的典型風格。由于國家杜麗佳種植極為廣泛并且在波特酒中擔任重要角色，它在酒迷的心目中的地位變得相當高。實際上，這一葡萄品種在葡萄牙不同產區、不同風格的酒種中，主要是伴隨著其他葡萄品種一齊出現，極少獨挑大梁、以百分百單一品種的方式亮相。作為組合，它與法國杜麗佳（Touriga Franca）、丹魄（Tinta Roriz）、巴羅卡紅（Tinta Barroca）這幾個品種，常見于波特酒及斗羅河流域的紅酒中，而與紫北塞（Alicante Bouschet）、赤霞珠、小維鐸等帶有法國血統的葡萄品種則會一起出現在南部地區，如特茹、阿蘭特茹等地的紅酒中，作用是令酒體變得更加圓潤、芳香，喝起來不會過于緊實、閉塞。

 

　　在白葡萄酒領域里，能夠與國家杜麗佳相媲美的明星品種是阿瓦里諾（Alvarinho）和阿瑞圖（Arinto），兩者都具備一種清新、可愛的特質，即使用于混釀也具有超高的辨識度。由于阿瓦里諾除了用于釀造綠酒之外，還廣泛種植于西班牙北部、用以釀造單一品種酒款，近年來它已經迅速成長為擁有“新霞多麗”口碑的優質國際化品種。與前者相較，阿瑞圖無疑更具有原生性，它在葡萄牙的種植范圍也更廣一些，除了北部山區之外，還可以在杜羅河流域以及南部的里斯本、特茹、阿蘭特茹等多個地區找到。

 

　　出現在混釀中，阿瑞圖最值得被人稱道的莫過于其隨和、百搭的氣質，它通常帶著飽滿的酸度、輕盈的柑橘香，與多種熱帶水果的標志氣息一起出現。在有些地區，葡萄牙釀酒師會使用蜜思嘉、費爾諾皮埃斯（Fern?o Pires）等等鋒芒畢露的芳香型葡萄品種與阿瑞圖一道釀酒，他們的舉動固然大膽，但最終得到的酒款風格卻是出乎意料的和諧自然。在阿蘭特茹、特茹及葡萄牙最南端的阿爾加維大區，最新的釀酒趨勢是采用阿瑞圖與沒有香味的霞多麗混釀出重酒體、有陳年潛力的干白，而這樣一種聯姻的方式無疑也將幫助葡萄牙原生品種獲得更廣泛的關注。

 

　　拓展閱讀：

 

　　1、葡國酒伴葡國美食。

 

　　葡國酒百科介紹：https://baike.baidu.com/item/葡國酒/3434384