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特產簡介
由于連江水產養殖的地理條件優越及有著水產養殖人文底蘊的存在,讓連江水產總量是排列全省一及全國縣級第二。而其中則蘊含了一種“海味之冠”連江鮑魚,其肉質鮮美并含有豐富的營養,讓它深受消費才的喜愛。下面我們就與好食特產網來了解更多連江鮑魚的相關資料。
連江優越的水產養殖地理環境、氣候條件、養殖方法、加工方式,優良的水產質量品質和深厚的水產養殖人文底蘊,使連江水產總量連續二十多年名列全省第一、全國縣級第二。素有“海味之冠”之稱的連江鮑魚更是以其味道鮮美、肉質甜嫩、營養豐富而名聞遐邇,深得國內外消費者的青睞,連江也因此獲得“中國鮑魚之鄉”的美譽。

鮑魚營養價值
鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。此外營養價值極高,富含豐富的球蛋白,肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
營養成分(100克)
熱量(84.00千卡),蛋白質(12.60克),脂肪(0.80克),碳水化合物(6.60克),維生素A(24.00微克),硫胺素(0.01毫克),核黃素(0.16毫克),尼克酸(0.20毫克),維生素E(2.20毫克),鈣(266.00毫克),磷(77.00毫克),鈉(2011.70毫克),鎂(59.00毫克),鐵(22.60毫克),鋅(1.75毫克),硒(21.38微克),銅(0.72毫克),錳(0.10毫克),鉀(136.00毫克),膽固醇(242.00毫克)。
相關人群
一般人均可食用。
1.夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也
可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
2.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。素有頑癬痼疾之人忌食。
食療作用
鮑魚性平、味甘咸,歸肝經。具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能。
1.鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用。
2.鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患。
3.鮑魚具有滋陰補養功效,并是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

連江鮑魚人文歷史
一、自然生態環境和人文歷史因素
1、地理狀況:連江鮑魚保護區傍臨東海,島嶼棋布,礁石林立。區內海岸線曲折,弧度較大,形成天然的海灣、港灣、澳口。海域面積26000公頃。位處臺灣海峽南北寒暖交匯海域,有機質和無機鹽豐富,非常適合貝類養殖和藻類養殖。
2、海洋氣候條件:保護區屬于亞熱帶海洋性季風氣候,年平均氣溫19.4℃。一年中3月一9月為汛期,降雨量平均為1561.6毫米,10月~來年2月為秋冬季,降水量平均為312.3毫米,全年最多風向為東北風,年平均風速為1.4米/秒,年平均日照數為1567.4小時,灣面向南,漲潮流向西,退潮流向東南,平均高潮間隙10時29分,平均低潮間隙4時29分,大潮升6.6米,小潮升5.4米,平均海面3.8米,浪平流穩。正常低潮水位-1.5米~4米之間,正常高潮水位2.8米~3.8米,非常適應連江鮑魚的生長條件。
3、良好的水質條件:海域“三灣”(后才灣、定海灣、黃岐灣)屬于外海性海灣,無工業污染源和其他污染源,養殖區內無灘涂,海域水質清潔,水深潮暢,年平均海水溫度20.4℃,年平均海水溫度變動范圍在11.2℃~29.5℃,年平均流速0.9米/秒~1.2米/秒,海水鹽度在28.24~32.10之間、pH值為7.8~8.4、海水透明度在0.79米~2.41米之間,溶解氧充足,特別適宜鮑魚生長。海水理化因子:無機氮0.063Ing/L~0.39mg/L,活性磷酸鹽0.003mg/L~0.037fng/L,化學需氧量0.08mg/L~1.O4mg/L,溶解氧5.39mg/L~11.0mg/L,海水水質達到國家一類水質標準,沉淀物符合一類海洋沉積物質量標準,適宜養殖無公害的鮑魚。
4、餌料生物條件:連江海域養殖紫菜、海帶等藻類歷史悠久、規模巨大,素有“中國海帶之鄉”稱號,海區藻類繁殖多,海帶產量大,為連江鮑魚的養殖提供了豐富的新鮮餌料。連江海域的水質、水流等這獨特的地理環境條件,為連江鮑魚提供了良好的生長環境,也為連江鮑魚品質特色的形成帶來不可替代的作用。
二、地域范圍
連江鮑魚保護區范圍位于連江縣現轄行政區部分海域,范圍包括下宮鄉東部海域、筱埕鎮、安凱鄉、黃岐鎮和苔菉鎮周邊海域,即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.(北緯 26°24′49.55″,東經 119°50′44.86″)、B.(北緯 26°26′21.78″,東經 119°55′4.15″)、C.(北緯 26°22′15.68″,東經 119°58′24.12″)、D.(北緯 26°16′54.72″,東經 119°58′7.57″)、E.(北緯 26°15′6.30″,東經 119°49′32.68″)、F.(北緯 26°14′33.33″,東經 119°43′18.23″)G.(北緯 26°16′38.11″,東經 119°43′19.26″)全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護區域位于臺灣海峽南北寒暖交匯海域,面積約 26000 公頃,214年全縣養殖鮑魚面積13440畝,養殖鮑魚量約25億只,產量3.2293萬噸。
三、產品品質特性
1、連江鮑魚的品質特色:連江鮑魚(含活體連江鮑魚、干品連江鮑魚、凍品連江鮑魚)主要質量特征如下:
感官特色:
?。?)活體連江鮑魚:殼質地堅硬附著物少,肉質呈黃白色,足部肌肉堅實,富有彈性,肉質肥厚,軟體部分比例高;活力強,足部伸縮迅速有力,下足吸附力強,外殼附著生物少。
?。?)干品連江鮑魚:外觀呈不透明狀麥芽糖色或琥珀色,肉質脆且肥厚,彈性強,稍有白霜,形狀完整,具有干品鮑魚特有的香味,炭烤處理的干品鮑魚,具有炭烤的清香。
?。?)凍品連江鮑魚:外觀不透明狀呈淺黃白色,肉質肥厚、緊縮、形態完好似活鮑,表面有包冰或不包冰。
理化特色:
?。?)活體連江鮑魚:蛋白質含量≥13%、脂肪含量≥0.6%、天冬氨酸ASP(g/kg)≥9.26、谷氨酸clu(g/kg)≥14.8。
?。?)干品連江鮑魚:蛋白質含量≥50.3%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤26%。
?。?)凍品連江鮑魚:蛋白質含量≥10%、脂肪含量≥0.6%、天冬氨酸ASP(g/kg)≥9 、谷氨酸clu(g/kg)≥12。
2、連江鮑魚的質量安全規定:執行福建省地方標準(DB35/T1449-2014)。
四、特定生產方式
連江鮑魚的養殖應嚴格執行DB35/T1449—2014標準,選擇在無直接工業廢水、生活污水和有害廢棄物排入,水深6米以上,流速小于1.5米/秒,年平均水溫度變動范圍在8℃~30℃、鹽度在28~30之間、PH值位7.8~8.4、溶解氧在5mg/L以上、海水透明度在 1 米以上,交通便利且能避大風浪襲擊的 海區。使用深色聚乙烯或無毒聚氯乙烯支撐的多層式養殖鮑籠,采用獨特的筏架式吊養形式,每8~12框組成一臺、每8臺組成一區,形成筏架式魚排。選擇皺紋鮑于盤鮑雜交培育色澤系鮮艷、活力強的苗種。在春秋兩季,育苗池與養殖區的溫度和鹽度控制在變化小的早晚時刻投苗,放養密度控制在每層80~100只。餌料使用新鮮優質海帶、細枝江蘺、龍須菜等藻類。隨著鮑魚的生長,在水溫15℃~25℃時,適時分籠,日常定期進行衛生清理、調整水深、檢查設施和病害防治,且做好記錄。當鮑魚的殼長達6.5厘米以上或體重為50g/只以上規格時,即可采收上市。

連江鮑魚百科介紹:https://baike.baidu.com/item/連江鮑魚/4871844
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