陽春面也被稱為光面、清湯面或“清湯光面”。面條又新鮮又清淡。揚州是一大特色。民間稱農歷十月為“印度之春”。在過去，這種面一碗賣十根，所以它被稱為陽春面。蔥油面又稱海米蔥油面。煮熟的面條配上香蔥油和燒海米(在上海被稱為開陽)。面條硬而滑，米飯軟而可口，洋蔥油香而溢。1945年后，城隍廟一位姓陳的攤販用家鄉的傳統方法熬蔥油和拌面。它很受歡迎，一直流傳到今天?，F在為湖濱點店特色小吃。

　　在臺灣，傳統的春季面條會撒上蔥花和豬肉。但在1980年前后，豬肉價格飆升，如今的面條往往用白菜或豆芽或豬肉紅燒代替豬肉。有些人喜歡吃泡雞蛋面，但他們需要加1元或更多。

　　傳說乾隆27年,三月chienlung淮安皇帝,他避免了軍事柏灌,王Tingzhen無處不在的城市,來到一個面館坐下來,想找點吃的,分散在短時間見小2帶來了一碗的面條和峰值lilley霜霜,光焦糖面湯在底部,大型和小型的湯浮金噴霧和翡翠蒜茸,氣味芳香。乾隆竟吃了兩碗后，突然問這面叫什么名字?亭小二說:“講六角星(楚國方言，“閣下”的意思)，我們沒有給它起名字。”你為什么不給這么好的面條起個名字呢?不,不!乾隆沉思了一會說:“淮安是糧食運輸的重要地方，每年向朝廷繳納大量稅款，貢獻很大?，F在是陽春三月，所以這種面叫做陽春面。”寓意淮安向朝廷納稅，萬物如春生長，生機勃勃;像這樣的面條，連續的。王廷真聽到后連忙叫人拿筆、紙和硯，問乾隆御筆名叫“陽春面”。

　　陽春面，又稱清湯面。相傳秦始皇統一了度數，也統一了歷法。十月是農歷的第一個月。這個月也被稱為印度之夏，10個銅錢可以換來一碗面條。后來，又引至蘇州的切口，稱陽春為“十”。另一種說法是來自于Highbrow，什么都沒有。這個白雪公主也沒什么，所以進了名字的臉。

　　面條以蘇州為特色，如餅、油條、豆漿等，與蘇州人民的生活息息相關。作為臉面最便宜的光面，依然保持著蘇州人的風格，即不可分，不偏不倚的中道。

　　面條里什么也沒有嗎?是和不是，是和不是。光面，幾個青蔥，又名“青龍白虎面”。說他有，他不僅用的stock，還有各種各樣的東西的精華，一種香味，一種新鮮的酒精;帶著一種矜持的懷舊，一種自贊寂寞的芳。這才是真正有回家感覺的地方。

　　1.使用高湯。 高湯是骨頭湯，雞湯等的湯頭，是陽春面的基礎和靈魂。

　　2.用豬油。 陽春面湯用豬油調味，植物油不是那么香。

　　3.炒蔥油。 過去，陽春面豬油必須與蔥一起煮沸，這樣可以使湯底更新鮮。

　　4.最好使用醬油。 陽春面不是無味的。 它具有淡淡的醬油香氣，這是一碗美味的陽春面的重要成分。

　　材料：豬板油150克，生面一人份，生抽2大勺，老抽2，3滴，糖1/4小勺，高湯300-400毫升，蔥花一大勺。

　　做法：

　　1.將豬油切成小塊的豬油倒入鍋中，開小火將豬油燒開，直到油慢慢煮開，脂肪減少成渣變好。

　　2.將調味料放入碗中：淡醬油，深色醬油，鹽，糖，蒜葉，豬油。

　　3.將湯鍋燒開，然后加入碗中。

　　4.鍋中水燒開，以下，如碎味，沸騰后立即撈出。 最好將其煮熟再煮一點。

　　5.將面條放入開槽的勺子中放入水中，然后將三折入湯碗，撒上蔥花即可。