更多河南特產
Specialty
Specialty
- 水溝廟大蒜-洛陽特產-調料閱讀量:187
- 汝陽杜康-洛陽特產-酒類閱讀量:129
- 洛陽唐三彩-洛陽特產-手工藝品閱讀量:176
- 孟津梨-洛陽特產-水果閱讀量:161
- 孟津黃河鯉魚-洛陽特產-水產閱讀量:76
- 洛陽牡丹-洛陽特產-其它閱讀量:166
- 茶亭溝紅薯-鄭州特產-糧食閱讀量:118
- 鄭州黃河鯉魚-鄭州特產-水產閱讀量:119
- 鄭州櫻桃溝櫻桃-鄭州特產-水果閱讀量:179
- 花園口紅薯-鄭州特產-糧食閱讀量:78
特產簡介
水溝廟大蒜產于唐代詩人李賀故里、九朝古都洛陽三鄉鎮,歷史悠久,久負盛名。“水溝廟大蒜”蒜頭大、色澤白、瓣大、皮薄、易剝皮、耐儲藏。蒜汁味鮮,濃而不沉淀,是餐廳、酒店、家庭必備的綠色保健佳品。
當地人常在三鄉鎮水溝廟村里的一處橋頭進行大蒜交易,所以“水溝廟橋頭——蒜市兒(算事兒)”也成為在當地乃至周邊地區流傳已久、婦孺皆知的歇后語。

水溝廟大蒜
選購技巧
挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不發芽、無臭味、干燥者為好。
儲存方法
一、掛藏法。大蒜收獲時,對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋檐下,使其風干貯存。
二、堆藏法。大蒜收獲后,去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。一周左右,再進行第二次放風。這樣反復進行兩次,使大蒜全部干燥,然后轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低濕、涼爽的條件,并經常檢查。
三、埋藏法。埋 藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后,不能隨時進行檢查,為避免在貯藏中的腐爛損失,應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏 一般選用礱糠作覆蓋物,首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠,然后一層大蒜一層礱糠,層層堆至離地面5厘米左右時,用礱糠覆蓋,不使大蒜暴露在空氣中。造成 一定的密封條件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧氣含量,有利于貯藏環境中二氧化碳的沉積,為大蒜貯藏提供良好條件。
食用方法
大蒜既可生食,也可熟食。生食香辣可口、開胃提神。大蒜頭用鹽漬之稱為“神仙大蒜”,以醋浸之稱為“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。

水溝廟大蒜
水溝廟大蒜
宜陽縣大蒜種植協會
13942530
大蒜
水溝廟大蒜為地理標志證明商標。

水溝廟大蒜
拓展閱讀:
1、大蒜栽植要點。
2、水溝廟大蒜-地理標志產品。
各地十大特產 / specialty