光明乳鴿被譽為“世界第一鴿”。它是深圳的三大特色菜之一。因其獨特的美味，成為深圳市民耳熟能詳的佳肴。鮮鴿最大的特點是皮脆肉嫩，骨香，鮮美多汁。輕輕咬一口，先把酥皮咬開，然后聞到濃烈的肉味。香味略帶甜味，肉質細嫩，富有彈性。當你的嘴離開鴿子時，小心美味的果汁會掉下來。

 

　　在選材方面，光明乳鴿嚴格挑選生長期在25天左右的鴿子。這些鴿子都是用五種谷物（玉米、高粱、麻仁、豌豆、小麥）飼養，并飲用未受污染的地下水。在此期間，鴿子不僅肉質細嫩，而且營養豐富，容易被吸收。如果它們太大，它們的肉質會比較老，味道會大大降低。然而，25天內，一只大鴿子除去內臟和羽毛后的凈重是67兩。這肉很嫩，味道很滑。連鴿子的骨頭都可以吃。

 

　　光明乳鴿生產中最重要、最有特色的一步，就是所有鴿都要用陳年鹵水制作。鹽水越久，就越香。鹵水的材料很精致。它是由20多種不同的藥材同時在湯中煮沸而成。每種材料都有嚴格的比例。不同比例的鹽水味道不同。在深圳，正宗的鴿子要在城里吃。他們中只有三個能吃到原汁原味的美味鴿子：百鴿園、光明賓館、廣東光明文化美食園。百鴿園的特色是一壺30年前的醬汁和鹵水。這是其他家庭做不到的。在過去的30年里，無數的鴿子在鹽水中被煮沸，鹽水吸收了鴿子的所有精華。這才是真正的美食家所致力的；光明賓館是由政府主導的國有企業。鴿味正宗，明暗是其優缺點。它們每次都要去光明吃；廣東南部光明文化食品園的鴿子與前兩個相比相對較晚，味道也很地道。最大的特點是在他家有一個度假村，一邊吃鴿子，還可以享受度假的心情。這只明亮的鴿子不僅受到普通市民的喜愛，也受到許多明星、名人和政治家的喜愛。

 

 

　　食材

 

　　光乳鴿 1只；

 

　　草果、八角、桂皮、香葉、生姜片、蔥 各少許；

 

　　鹽、味精、料酒、紅醋、麥芽糖、生粉 各適量。

 

　　步驟

 

　　1.往鍋里加適量的水。

 

　　2.放入香料，蓋上火，用文火煮20分鐘，加入蔥、姜片、鹽、味精、料酒煮成白鹽水。

 

　　3.蓋上蓋子，浸泡15分鐘，直到煮熟可口，取出。

 

　　4.在另一個鍋里，加入一些紅醋和麥芽糖，攪拌均勻，加入一些生粉做成原糊，把鴿子放進鍋里，倒入原糊中。

 

　　5.穿上竹竿掛上晾干2小時。

 

　　6.把油加到火鍋里。熱到60%時，把鴿子放進火鍋里。用勺子把油淋上大約1分鐘，直到鴿子變成棕紅色。

 

　　7.皮很脆，可以撈出來放在盤子里。