啤酒鴨是一道風味獨特的特色菜，深受廣大食客的喜愛。據說它起源于清朝。做啤酒鴨有很多方法。它的主要成分是鴨子和啤酒。將鴨肉和啤酒一起燉，使滋補的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅味道鮮美，而且有啤酒的香味。

 

 

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經?？纱笱a虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。

 

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易消化。它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E。能有效抵抗腳氣病、神經炎及多種炎癥，并能抗衰老。鴨肉含有豐富的煙酸，煙酸是人體兩種重要輔酶之一，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。

 

 

　　營養成分

 

　　熱量240.00千卡，蛋白質15.50克，脂肪19.70克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，膽固醇94.00毫克，維生素A52.00微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸4.20毫克，維生素E0.27毫克，鈣6.00毫克，磷122.00毫克，鉀191.00毫克，鈉69.00毫克，鎂14.00毫克，鐵2.20毫克，鈣0.05毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，銅0.21毫克，錳0.06毫克。

 

　　適宜人群

 

　　一般人群均可食用，特別適用于體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

 

　　同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。

 

　　還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

 

　　不宜人群

 

　　對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。

 

　　食物相克

 

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。