熱干面是中國十大面條之一，也是湖北武漢最有名的小吃之一。有很多方法。面條的基本水面是由食用油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、鹵水汁、生抽等輔助材料。干熱面色澤黃而油潤，味道鮮美。由于其熱量高，還可以作為主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

 

　　熱干面是武漢市民的首選小吃（他們稱早餐為“過早”）。不必談武漢人的感受。剛說起外地來武漢的人，他們又想起了武漢，主要是因為想起了武漢的干熱面。面對在武漢待了一段時間的武漢人或朋友，干熱不再只是小吃，而是一種感覺。

 

 

　　1.它富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；它儲存并提供熱能，維持大腦功能所必需的能量，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節省蛋白質；它解毒并增強腸道功能。

 

　　2.銅富含銅，是人體健康不可缺少的微量元素，對血液、中樞神經系統、免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織、大腦、肝臟、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。

 

　　3.其他功效：補充營養。

 

 

　　武漢的熱干面是這樣的：將面條用開水快速熨燙，瀝干后放入碗中，在面條上拌上醬汁和配菜，做成一碗黃、香、熱的干面條。早晨，大街小巷都彌漫著芝麻糊的味道，激起了你貪婪的蟲子。排隊購買，吃一口，芝麻味淡，口感飽滿，邊菜酥脆，鮮美可口，面條根硬，清爽滑滑。一種踏實的幸福感，像這綿綿的清香，流過心頭。

 

　　簡單版法：其實熱干面的方法非常簡單快捷。熱干面的主要成分是面條。這種面條與普通面條略有不同。做面條的時候，需要加一點堿水，這樣干熱的面條才有活力。開水時，把面條搖一搖，放到開水鍋里。趁面條還有點硬的時候，趕快把它們拿出來，排干涼。為了防止面條粘在一起，在上面涂上芝麻油。

 

 

　　武漢夏季高溫歷史悠久。長期以來，人們一直在面條中添加食用堿，以防止面條變質。這是熱干面的前身——切面。清代漢口竹枝詞中有記載：“三日太早，一頓狼餐可忘。豆沙魚丸雞湯面

 

　　20世紀初，菜販李寶延續了以往的切面、煮面、排水、摻麻油的做法，制作出風味獨特的干熱面條。之后，蔡明偉繼承了李寶的技藝，反復改進，形成了一套具體的技藝流程，創造了以“清涼生猛、黃油香鮮”著稱的“蔡林記熱干面”。

 

　　干熱面起源于20世紀30年代初在漢口長堤街賣湯面的蔡明偉，蔡明偉是黃陂的蔡閘人。他的面條湯很受歡迎。顧客往往要排隊等很長時間才能買到。許多顧客迫不及待地想離開。蔡明偉做生意很聰明。為了加快送貨速度，通過反復試驗，他終于找到了一套“山面”技術——即先將面條煮到七八成熟，然后迅速冷卻均勻涂油，這樣在賣面條時，送貨速度就會很快。蔡明偉曾在長堤街看到一家芝麻油作坊。他看到他們從芝麻中提取芝麻油后，芝麻醬就廢棄了。這味道太甜了，他有個好主意。你為什么不試著在面條里加芝麻醬呢？于是蔡明偉從芝麻油作坊老板那里買了些芝麻醬回家。經過反復的測試，他很滿意，周圍的人都說很好吃。這時，他有信心推出自己的新產品并在街上銷售。干熱面——這是武漢人最喜歡的小吃。（此時，蔡明偉將這種面條命名為“糖漿面”，直到1950年工商登記注冊，才正式稱之為“熱干面”）。

 

 

　　武漢人過旱小吃，干熱面必不可少。熱干面不僅是一種小吃，更是一種文化記憶和濃郁的鄉土情懷。憑借這項專利，武漢熱干面也走出國門。記者了解到，目前已有多家生產熱干面的企業提起專利侵權訴訟。

 

　　大漢口食品有限公司董事長劉海源介紹，擁有10多項專利的“大漢口”方便干熱面條銷往中國30多個城市和美國、加拿大、澳大利亞等國家和地區。

 

　　大漢口食品有限公司董事長劉海源說，2013年12月底，他發現一些超市的產品與“大漢口”干熱面非常相似，在貨架上一起銷售。沒有仔細觀察，他分辨不出他們。

 

　　在取得證據后，武漢大漢口食品有限公司向武漢市知識產權局提出了包裝袋專利的加工申請。該辦公室受理此案后，組成合議庭審議此案。專利局決定“立即停止侵犯專利權的行為”。

 

　　據武漢市知識產權局介紹，在“大漢口”與“老漢口”的包裝侵權糾紛中，“老漢口”的熱干面包裝與“大漢口”類似，容易混淆普通消費者，構成侵權。

 

　　據悉，“老漢味”干熱面已在武漢、中商等超市銷售。據“大漢口”公司調查，經武漢市知識產權局認定處理，“老漢威”牌熱干面已停止在漢銷售，但仍在宜昌、恩施等地銷售。