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Specialty
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特產簡介
洪門雞蛋是江西撫州南城縣的特產。類別:肉類 產品名稱:洪門雞蛋 登記證書編號:AGI01295 農業部公告號/時間:第2046號(2013.12.30) 人文歷史簡介 據《南城縣志》記載,洪門雞蛋起源于宋代,興于明、清,盛于革命戰爭時期。最早的洪蛋制作起源于民間辦喜事時,為圖吉利將雞蛋用紅色染紅蛋殼(故洪蛋又稱紅蛋)。

洪門雞蛋
類別:肉類 產品名稱:洪門雞蛋 登記證書編號:AGI01295 農業部公告號/時間:第2046號(2013.12.30) 人文歷史簡介 據《南城縣志》記載,洪門雞蛋起源于宋代,興于明、清,盛于革命戰爭時期。最早的洪蛋制作起源于民間辦喜事時,為圖吉利將雞蛋用紅色染紅蛋殼(故洪蛋又稱紅蛋)。至今南城民間過生日、結婚辦酒席仍保留著吃洪蛋(紅蛋)的習俗。洪蛋聞名于閩、贛、粵等南方各地,至今還有“建昌府內米滿倉,彭家府第蛋溢香”;“一雙紅蛋骨肉親,牽手再拜求觀音”之說。“登高山上一叼花,花香飄到花樓下,情妹眼里說句話,紅蛋敲破竹籬笆”( 一叼花系南城方言為一支花的意思、登高山和花樓下均為南城地名)。據正德《建昌府志》載“硝石店鋪密布,多以洪蛋腌制”。
在品質:營養豐富,蛋白質、氨基酸、卵磷脂、蛋黃素、以及維生素A、D、E、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等微量元素含量高;蛋味醇香、無腥味、口感極嫩、且極易被吸收,與普通雞蛋相比蛋白濃稠,蛋白質含量提高1.5%-2%,脂肪降低3%,膽固醇降低12.8%。獨特的蛋黃成分:每100克蛋黃中含鐵150毫克、含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、維生素B10.25毫克。
外在特征:蛋體較小,每枚重45-50克;蛋殼質硬、呈淺(白)褐色、光澤鮮亮;燈光透視整蛋呈橙紅色;打開后蛋黃凸起、完整、有韌性;蛋白澄清、透明、稀稠分明、無異味。

洪門雞蛋
地域范圍
洪門位于武夷山西翼地帶,為典型的丘陵低山區。地勢大致西南高東北低,并自東西兩側向中部傾斜,全縣較為洼平。洪門雞蛋地理標志保護范圍為東經116°24′51″—116°57′41″,北緯27°18′00″—27°47′60″之間,具體地域范圍是:建昌鎮、萬坊鎮、洪門鎮、里塔鎮等4個鎮。保護規模110萬羽,年產量11000噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征:洪門雞蛋蛋殼質硬,呈淺(白)褐色,光澤鮮亮;燈光-時,整個蛋呈橙紅色,蛋黃不見陰影,打開后蛋黃凸起、完整,有韌性,蛋白澄清、透明、稀稠分明,無異味。
2、內在品質指標:洪門雞蛋營養成分列表如下: 洪門雞蛋和普通雞蛋主要營養成分對照表,見下表(略)
3、質量安全要求:產品質量符合NY/T 754-2011《綠色食品蛋與蛋制品標準》。

洪門雞蛋
洪門雞蛋是江西撫州南城縣的特產。
所在地域: 江西
申請人: 南城縣綠色養殖產業專業合作社
所在地域: 2013年
各地十大特產 / specialty