嘉定白蒜

 

　　嘉定白蒜種植歷史極其悠久。相傳嘉定白蒜始種于南宋，明末清初就外銷南洋各地。據記載，民國27年（1938年），嘉定白蒜種植面積就達4000畝，總產800噸。1948年嘉定區有1750噸大蒜外銷東南亞，嘉定經銷蒜頭商行多達40多家。

 

　　解放后，嘉定白蒜種植面積不斷擴大，1979年，為發展嘉定白蒜生產，嘉定區建立了大蒜試驗站，1983年嘉定區被定為國家大蒜出口基地，榮獲國家“出口產品榮譽證書”。嘉定白蒜是當地農民歷時近百年精心培育的良種。它具有色澤潔白、個頭肥大、瓣形粗壯、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點，深受國內外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價值，而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在明代李時珍的《本草綱目》中就有記載：“葫蒜，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥秋肉食，此其功也。”據測定，嘉定白蒜內含60多種有益物質，已被國外許多國家作為貴重藥品、滋補飲料、保健食品以及美容化妝品的制作原料。

 

　　嘉定白蒜既可生食，也可熟食。生食香辣可口、開胃提神。大蒜頭用鹽漬之稱為“神仙大蒜”，以醋浸之稱為“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。此外，嘉定白蒜還能加工成速凍蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脫水大蒜等。近年來還開發了大蒜冰淇淋、大蒜酒等飲品。

 

　　為了促進大蒜生產的發展，嘉定成立了大蒜食用菌專業公司，經營大蒜的收購和銷售，在大蒜的主要產區婁塘鎮建立了大蒜科研站，指導大蒜的生產。婁塘工業公司還與有關單位聯合投資創辦了大蒜制品廠，將蒜頭加工成蒜片、蒜粉、蒜油，提高大蒜的綜合利用價值，增加出口創匯。目前，嘉定大蒜主要分布在婁塘、唐行、朱家橋、徐行、華亭等鎮。

嘉定白蒜

 

 

　　具有色澤潔白、個頭肥大、瓣形粗壯、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點，深受國內外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價值，而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在明代李時珍的《本草綱目》中就有記載：“葫蒜，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟1，消痛腫，化癥秋肉食，此其功也。”據測定，嘉定白蒜內含60多種有益物質，已被國外許多國家作為貴重藥品、滋補飲料、保健食品以及美容化妝品的制作原料。

 

　　嘉定白蒜是很好的滋補強身蔬菜，除含糖類外，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食調味及加工用。大蒜又是一味良藥，具有抑殺多種細菌的作用，對原蟲性、真菌迷人染也有療效;而且它還可降低血脂，防治動脈粥樣硬化和冠心病;此外，還可抑制胃癌的發生。大蒜對農、牧、漁業生產也有很大關系，用于蒜粉作公豬發情促進劑，可以取得較好效果;乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害;冷凍鮮魚時，在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用;魚塘中撒一些蒜汁可防治魚病。

 

 

　　1、掛藏法。大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

 

　　2、堆藏法。大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，并經常檢查。

 

　　3、埋藏法。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

嘉定白蒜

 

 

　　從工商嘉定分局獲悉，“嘉定白蒜”地理標志證明商標成功注冊后，白蒜種子的市場收購價由此漲至每千克10元以上，而“地理標志”注冊成功前，其收購價一直徘徊在每千克4.6元左右。其經濟附加值得到顯著提高，合作社的農戶種植白蒜的熱情也隨之被帶動起來。

 

　　據了解，“嘉定白蒜”商標權利人為嘉定區農業技術推廣服務中心。據該中心工作人員介紹，因嘉定白蒜經濟附加值升高，目前嘉定白蒜種植面積也由注冊前的400多畝擴大至目前的828畝。

 

　　據介紹，嘉定白蒜由于味美、營養價值高，故很早就打開了國際市場。每年向日本、韓國等國家出口相關產品100噸以上。雖然產品供不應求，但經濟效益卻不高，種植者并不踴躍。文/華唯商標轉讓網。

嘉定白蒜

 

　　拓展閱讀：

 

　　1、嘉定白蒜百度百科。

 

　　2、嘉定白蒜的病毒檢測-《黑龍江農業科學》。

 

　　3、嘉定白蒜的高產優質栽培。