豆制品中含有多種人體必需的微量元素和豐富的鈣質，營養價值較高，頗受群眾喜愛。白古屯鎮東馬房村因豆制品加工而遠近聞名，這其中，東馬房豆腐絲以歷史悠久、做工考究、配料獨特、色艷而不濃、形挺而不硬、薄而富有彈性等特點，在京津市場深受消費者青睞。近日，記者來到該村豆制品龍頭企業天津凱耀科技發展有限公司進行采訪。

 

　　提起武清名吃豆腐絲，大家耳熟能詳的當屬城關豆腐絲，但據考證它是在白古屯鎮東馬房村生產的。之所以叫城關豆腐絲，是源于這樣的一個故事：城關豆腐絲最早起源于清道光年間，迄今已有150余年的歷史。最早是由東馬房劉記豆腐絲房開始制作，因常年在城關大集銷售，故被人們統稱為“城關豆腐絲”。也有另一種說法，稱東馬房豆腐絲的起源與康熙皇帝密不可分?？滴跷迨?1714年)三月，康熙皇帝在河道總督陪同下，第六次駕臨武清視察北運河堤防工程。期間，康熙皇帝行至武清城關城東郊邱古莊，憶起老臣李煒，告老還鄉后居于該村，便傳令召見。至晚膳時，李煒奉上東馬房豆腐絲?；噬掀穱L后，稱贊豆腐絲“味壓京城”。此后，東馬房豆腐絲便成為貢品。也就是說，東馬房豆腐絲在清康熙年間早已有之

 

　　。以上究竟哪一說法更準確，如今恐怕已無從考證。多年來，東馬房豆腐絲以其考究的工藝和醇香的口味成為人們餐桌上的一道特色食品，深受人們的喜愛。1979年，武清組團參加天津食品街開業典禮，當時東馬房豆腐絲隨團參展，并有師傅現場表演切絲技巧，顧客不知為何物，紛紛圍觀。

 

　　后經介紹，才得知這就是有名的東馬房豆腐絲，品嘗后更是贊不絕口。據統計，食品街開業典禮，東馬房豆腐絲銷售5000余公斤。

 

　　口感

 

　　薄而富有彈性，味道鮮美。

 

　　品質特征

 

　　東馬房豆腐絲以歷史悠久、做工考究、配料獨特、色艷而不濃、形挺而不硬、薄而富有彈性等特點

 

　　食用方法

 

　　豆腐絲中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

 

　　歷史典故

 

　　城關豆腐絲最早起源于清道光年間，迄今已有150余年的歷史。最早是由東馬房劉記豆腐絲房開始制作，因常年在城關大集銷售，故被人們統稱為“城關豆腐絲”。也有另一種說法，稱東馬房豆腐絲的起源與康熙皇帝密不可分?？滴跷迨?1714年)三月，康熙皇帝在河道總督陪同下，第六次駕臨武清視察北運河堤防工程。期間，康熙皇帝行至武清城關城東郊邱古莊，憶起老臣李煒，告老還鄉后居于該村，便傳令召見。至晚膳時，李煒奉上東馬房豆腐絲?；噬掀穱L后，稱贊豆腐絲“味壓京城”。此后，東馬房豆腐絲便成為貢品。也就是說，東馬房豆腐絲在清康熙年間早已有之。

 

　　儲存方法

 

　　真空包裝后常溫下一周是沒問題的，一次吃不了放冰箱冷凍，幾周都行。吃時拿出來，自然解凍口味幾乎不變;

 

　　推薦菜譜

 

　　黃瓜拌豆腐絲、肉片炒豆腐皮、大蔥卷豆腐皮、素燴豆腐絲、涼拌豆腐絲、大蔥拌豆腐絲、京醬豆腐絲

 

　　東馬房豆腐絲天津市武清區東馬房豆制品產銷協會