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Specialty
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特產簡介
近年來,昌都地區以洛隆縣“洛宗”糌粑產業為中心,充分利用耕地平整和集中連片的土地資源優勢,籌集資金4270萬元,在洛隆、邊壩、丁青、昌都等縣建設優質青稞種植基地10萬畝,年生產優質青稞1500萬公斤,采取“工廠+基地+農戶”的生產經營模式,與種植戶簽訂收購合同,輻射帶動農牧民群眾增收,年創產值1.2億元。
洛隆糌粑產地范圍為西藏自治區洛隆縣孜托鎮、碩督鎮、康沙鎮、馬利鎮、俄西鄉、臘久鄉、中亦鄉、玉西鄉、新榮鄉、達龍鄉、白達鄉共11個鄉鎮現轄行政區域。

制作方法
用陶罐爆青稞花:先將粗沙粒倒入罐中加溫,直到罐底將近燒紅,立即將適量青稞倒入罐中,握住雙耳將罐端起搖動。幾分鐘后,罐內冒煙并發出青稞的爆裂聲。待爆裂聲基本停止,青稞花即爆成,用鐵篩將沙子漏盡。
用 鐵鍋炒青稞花:將適量青稞倒入鐵鍋,逐漸加熱,并不斷用灌木枝條刷在鍋中翻動,以使青稞受熱均勻,直到爆出青稞花來。昌都及林芝地區和藏北牧區用平底鐵 鍋,有時加沙子,但大量炒青稞時則不加沙子。因灶前溫度高,掌握火候的人往往汗流浹背。若做精糌粑,青稞花還要裝入皮口袋用腳踩踏,剩下青稞花心。
磨 糌粑的時候多用水磨,水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盤固定,上磨盤與木制水輪軸桿固定連接。軸桿穿過下磨盤中央的孔下伸,下端安水輪,由軸桿帶動上磨 盤轉動。上磨盤有進口料,進料口上端安一固定的皮漏斗,內裝青稞花。在漏斗下端綁一橫木,橫木末端垂直地安一短棒,與上磨盤邊緣接觸。磨盤轉動就震動木 棒,青稞就徐徐流入磨盤進料口,不斷摸出糌粑來。

質量技術要求
一、原料要求
1、品種。藏青2000、藏青320及當地白青稞。
2、立地條件。產地范圍內海拔3600m至4200m,土層厚度≥60cm,土壤pH值6.5至8.2。
3、栽培管理。播種時間為每年3月中旬至4月下旬,播種量200kg至270kg/hm?,年施用農家肥≥3t/ hm?,7月下旬至8月下旬收獲。
4、品質要求。千粒重45g至50g,水分含量(曬干后)≤12%。
5、環境、安全要求。農藥、化肥等的使用,必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
二、加工
?。ㄒ唬┕に嚵鞒?。選料→清雜→潤麥→烘炒→脫皮→磨粉→成品→包裝→儲存。
?。ǘ┘庸ひc。
1、潤麥。使原料中水分含量達到14%至16%。
2、烘炒。炒制溫度為380℃至420℃。
3、磨粉。采用傳統水磨磨粉。
三、質量特色
?。ㄒ唬└泄偬卣?。顏色為灰白色,粉末狀,色澤均勻一致,具有獨特的青稞麥香味,口感香甜。
?。ǘ├砘笜?。水分含量7.5%~8.9%,粗蛋白含量9%~10%,粗脂肪含量2%~3.5%。
?。ㄈ┌踩捌渌|量技術要求。產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
產地概況
洛隆縣,中國西藏自治區昌都市轄縣。位于西藏自治區東北部,昌都市境西南部。地理坐標東經95°20′~96°32′、北緯30°15′~31°15′。東與八宿縣隔河相望,南靠波密縣,西鄰邊壩縣,北接丁青縣、類烏齊縣??偯娣e8184平方千米??側丝?萬人(2013年末)。轄4個鎮、7個鄉。
地處念青唐古拉山脈和怒江中游流域,為高原山地。地形地貌復雜多樣。南高北低,呈扇形向東北方向傾斜,平均海拔3200米,相對高差2500米。境內有大小河流100多條,湖泊50余個。屬高原寒溫帶半干旱季風性氣候,年平均氣溫5.1℃,年降水量400毫米,年平均日照2572小時。邊昌公路橫穿縣境。屬半農半牧縣。主要旅游景點和名勝古跡有大金寺,碩督寺,依丈寺,夏普寺,巴爾東措湖等。轉載于中國特產網。

洛隆糌粑百科介紹:https://baike.baidu.com/item/洛隆糌粑/22832849
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