近年來，昌都地區以洛隆縣“洛宗”糌粑產業為中心，充分利用耕地平整和集中連片的土地資源優勢，籌集資金4270萬元，在洛隆、邊壩、丁青、昌都等縣建設優質青稞種植基地10萬畝，年生產優質青稞1500萬公斤，采取“工廠+基地+農戶”的生產經營模式，與種植戶簽訂收購合同，輻射帶動農牧民群眾增收，年創產值1.2億元。

 

　　洛隆糌粑產地范圍為西藏自治區洛隆縣孜托鎮、碩督鎮、康沙鎮、馬利鎮、俄西鄉、臘久鄉、中亦鄉、玉西鄉、新榮鄉、達龍鄉、白達鄉共11個鄉鎮現轄行政區域。

 

 

　　用陶罐爆青稞花：先將粗沙粒倒入罐中加溫，直到罐底將近燒紅，立即將適量青稞倒入罐中，握住雙耳將罐端起搖動。幾分鐘后，罐內冒煙并發出青稞的爆裂聲。待爆裂聲基本停止，青稞花即爆成，用鐵篩將沙子漏盡。

 

　　用 鐵鍋炒青稞花：將適量青稞倒入鐵鍋，逐漸加熱，并不斷用灌木枝條刷在鍋中翻動，以使青稞受熱均勻，直到爆出青稞花來。昌都及林芝地區和藏北牧區用平底鐵 鍋，有時加沙子，但大量炒青稞時則不加沙子。因灶前溫度高，掌握火候的人往往汗流浹背。若做精糌粑，青稞花還要裝入皮口袋用腳踩踏，剩下青稞花心。

 

　　磨 糌粑的時候多用水磨，水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盤固定，上磨盤與木制水輪軸桿固定連接。軸桿穿過下磨盤中央的孔下伸，下端安水輪，由軸桿帶動上磨 盤轉動。上磨盤有進口料，進料口上端安一固定的皮漏斗，內裝青稞花。在漏斗下端綁一橫木，橫木末端垂直地安一短棒，與上磨盤邊緣接觸。磨盤轉動就震動木 棒，青稞就徐徐流入磨盤進料口，不斷摸出糌粑來。

 

 

　　一、原料要求

 

　　1、品種。藏青2000、藏青320及當地白青稞。

 

　　2、立地條件。產地范圍內海拔3600m至4200m，土層厚度≥60cm，土壤pH值6.5至8.2。

 

　　3、栽培管理。播種時間為每年3月中旬至4月下旬，播種量200kg至270kg/hm?，年施用農家肥≥3t/ hm?，7月下旬至8月下旬收獲。

 

　　4、品質要求。千粒重45g至50g，水分含量（曬干后）≤12%。

 

　　5、環境、安全要求。農藥、化肥等的使用，必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

 

　　二、加工

 

　?。ㄒ唬┕に嚵鞒?。選料→清雜→潤麥→烘炒→脫皮→磨粉→成品→包裝→儲存。

 

　?。ǘ┘庸ひc。

 

　　1、潤麥。使原料中水分含量達到14%至16%。

 

　　2、烘炒。炒制溫度為380℃至420℃。

 

　　3、磨粉。采用傳統水磨磨粉。

 

　　三、質量特色

 

　?。ㄒ唬└泄偬卣?。顏色為灰白色，粉末狀，色澤均勻一致，具有獨特的青稞麥香味，口感香甜。

 

　?。ǘ├砘笜?。水分含量7.5%~8.9%，粗蛋白含量9%~10%，粗脂肪含量2%~3.5%。

 

　?。ㄈ┌踩捌渌|量技術要求。產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

 

 

　　洛隆縣，中國西藏自治區昌都市轄縣。位于西藏自治區東北部，昌都市境西南部。地理坐標東經95°20′～96°32′、北緯30°15′～31°15′。東與八宿縣隔河相望，南靠波密縣，西鄰邊壩縣，北接丁青縣、類烏齊縣?？偯娣e8184平方千米?？側丝?萬人（2013年末）。轄4個鎮、7個鄉。

 

　　地處念青唐古拉山脈和怒江中游流域，為高原山地。地形地貌復雜多樣。南高北低，呈扇形向東北方向傾斜，平均海拔3200米，相對高差2500米。境內有大小河流100多條，湖泊50余個。屬高原寒溫帶半干旱季風性氣候，年平均氣溫5.1℃，年降水量400毫米，年平均日照2572小時。邊昌公路橫穿縣境。屬半農半牧縣。主要旅游景點和名勝古跡有大金寺，碩督寺，依丈寺，夏普寺，巴爾東措湖等。轉載于中國特產網。

 

　　洛隆糌粑百科介紹：https://baike.baidu.com/item/洛隆糌粑/22832849