首先要用100度的開水和面，邊攪邊加水，將面慢慢燙熟，就成上面這樣的樣子了，開水不要加太多了，后面還要加冷水揉成團。

 

　　將面搟成薄片，越薄越好，然后刷上油，撒上蔥花，加上胡椒粉，也可以加點肉末，隨個人喜好。

 

　　技術活來了，然后讓面象折扇子一樣折好，再卷成卷，卷的時候可以邊拉邊卷，這樣就可以卷的結實點，然后蓋上保鮮膜醒半個小時，平底鍋里放油，用鏟子將面卷按扁，兩面煎至金黃色，第一個形狀不太好，不過將就一下吧，味道還是很好的，又酥又脆又薄。