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特產信息
臘汁肉夾饃簡介
陜西肉夾饃（陜西醬烤面包）陜西肉夾饃通常指陜西省的肉夾饃。有一個小鎮叫百吉鎮。這個地方的面包非常美味和獨特。據說這包子起源于咸陽。用優質面粉揉成蛋糕狀。將其在鍋盤上稍微烘烤，放在爐子的側面，然后用鍋盤頂部和底部之間的木炭火烘烤。我一直認為，在烹飪食物時，很難在外面感到柔軟。優質bun頭經過充分揉捏，溫度恰到好處?？久姘男螤钕?ldquo;鐵圈虎背菊花心”，皮薄而脆，心軟?？梢詥为毷秤?，搭配肉用蠟汁口味更好。
臘汁肉夾饃做法
臘汁肉夾饃的饃是怎么制作的
制作方法
洗五花肉，切成大塊。變白并取出。切成小方塊。
將切好的丁切成另一個鍋，加入湯料，料酒，醬油，冰糖，胡椒粉，鹽，肉桂粉，月桂葉，生姜，八角茴香，花椒，火燒開，小火，慢燉，時間越長越好，如果沒有時間，還要確保2個小時，出鹽后最好放鹽，最后將湯燉干。
煮五花肉，直到面團足夠好以使面團上升。將發酵粉與溫水混合，蓋上蓋子或用保鮮膜包裹，然后使其升起直至面團變大一倍。（如果沒有可自行喂食的面粉，則應用溫水打開酵母花，然后將其倒入面粉中以制成面團。）
面團膨大后，將其放在切菜板上揉成光滑。將面團分成小塊。
鍋熱，不要放油，依次倒入圓餅卷，小火煮熟即可，燃燒時間要仔細觀察，別忘了翻過來，燃燒時間可以長一點，最好炒到外面脆?；蛘?，您可以將其煮熟一半，然后將其放入烤箱，這樣我們可以節省大量時間，并且可以將其燃燒。
因為一開始就可以將肉切碎，然后直接在饃中食用。如果用大塊的肉燉，應切碎肉。您可以在切碎時添加腌料。
做法二
第一步：燉肉
材料：連皮帶骨五花肉2根(買不到帶骨的也一定要帶皮的)
老湯(沒有，自己調制一個替代品)：生抽50g，老抽20g，蠔油20g，五香粉1小勺，鹽適量，雞精適量，水適量
香料：桂皮1段，八角2個，丁香2個，草果2個，白芷一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2個，香葉3片，豆蔻2個(請市場上的小販幫忙配的，好多我都不認得)
調味料：蔥姜適量，料酒適量，冰糖50g，鹽適量
做法：
1.用骨頭和皮膚洗五花肉，切成兩塊；
2.將冷水倒入鍋中，用中小火煮沸，并保持沸騰約2分鐘。
3.在鍋里加適量的水，約過肉；加入湯調味，煮沸，保持沸騰5分鐘；
4.將香料放入茶袋中；
5.將蔥和姜切成大塊，放入另一個茶包中；
6.將白灼的豬肉，香料袋，蔥段和生姜袋一起放入鍋中，并加入適量的料酒。
7.將湯煮沸后品嘗。如果不夠咸，請加一些鹽。
8.高火煮開后，轉至低火燉至骨頭酥肉爛掉，撈出肉，挑骨頭；
9.返回鍋中，繼續慢火煮至沸騰，關閉火鍋冷卻；
10.進食前再次煮沸：肉醬呈紅色，味香酥爛，要用開槽的勺子將其，出，用筷子的夾子將其折斷。
第二步：白吉饃
材料：有機精制面粉2杯(400ml)，即發酵母粉1小勺，溫水1杯(200ml)，泡打粉1/2小勺
做法：
1.將酵母粉加入約30度的溫水中，并充分攪拌；
2.在面粉中加入發酵粉并攪拌均勻；
3.在面粉中加入酵母水，攪拌成雪花；
4.均勻揉面團，用濕布蓋住面團，使其上升30分鐘（室溫，約23、24度），以免發酵過度。
5.取出面團，加入干面粉幾次，揉面時揉捏，直到面團變得光滑且比than頭稍硬為止；
6.擦成條狀，分為6條，基本平均即可；
7.將一部分磨碎到棗石中；
8，上下卷起長舌；
9.將它從上到下滾動，一側指向一個點，底部閉合。
10.尖頭朝上，壓平；
11.另一面，（原本朝下的一面朝下），卷成圓碗狀，邊緣朝上（兩個薄的中粗rolling面杖更堅固，就像我買的一樣，是玩具。）您沒有a面杖，可以用手轉動一個圓圈）；
12.加熱平底鍋，將熱量調低，然后將蛋糕胚放入“碗”中，朝上；
13.稍微燃燒一會，將“碗”放平；
14.燒至火底色，翻過來；煮至兩面都酥脆且做得好，蓋上蓋子一會兒，并在適當的時候翻過來。用手按煎餅邊緣。它沒有塌陷和彈性。
第三步：臘汁肉夾饃
1.饃快烤好，取出肉汁，瘦肉，肥肉，皮膚切成薄片；
2.蒸出鍋，趁熱切開，夾在肉蠟汁中。
提示：
1.口味甜，酥脆，柔軟，不需要添加湯中充滿油。
2.像街頭攤位一樣，可以加入辣椒，香菜甚至雞蛋。但據說正宗的西安肉醬肉架饃是不加這些東西的，自然可以隨意在家吃。
3.將肉徹底燉，燉爛，充分入味。如果在晚上燉，在早上吃，則應在晚上燉，然后在晚上燉。據說，正宗的肉醬要用十幾種香料燉制，每個香料都有一定比例，估計這個比例不容易得到。在家里，這已經足夠了，所以不要追求完美。不要扔掉肉上殘留的任何液體，將其冷凍在特百惠餐具中，下次煮熟時將其解凍，并添加一些調味料。
4.包子里用的面粉越細，我也想更健康，一旦在里面加了一點全麥面粉，孩子嘗了出來，大哥不高興。
5.the頭是一種半生面包，不喜歡steam頭，面包發酵，這個季節30分鐘，夏天估計20分鐘就行了。
6.填充the頭時，請注意“將the頭和other頭比to頭和other頭更喜歡”，這意味著將肉切碎并等待。bread頭從烤箱中出來后，立即將肉放入熱鍋中，然后將面包酥脆，將小麥味加熱
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