傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒，努力研制出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。

 

　　而關于老婆餅的另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把0家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好?；氐綇V州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什么樣的點心沒見過？可是，他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來嘗了一個。老板說：“嗯，味道很好！這是哪里的名點啊，叫什么名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”

 

　　有趣的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。

 

　　【菜系】

 

　　粵菜

 

　　【口味】

 

　　甜

 

　　【主要食材】

 

　　面粉、雞蛋。

 

　　【制作方法】

 

　　1、餡料的做法，水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里，大火煮開至沸騰，然后轉小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。

 

　　2、關火，加入熟白芝麻，攪拌均勻。將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏到不粘手了拿出來分成等份，撮成圓球備用；水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團。

 

　　3、將面團分成等份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時；油酥做法。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成等份。取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形，將油酥面團放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置。

 

　　4、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形，搟開后，從上而下卷起來，卷好的面團旋轉90度，再次搟開成長橢圓形，從上而下卷起來。面團全部卷好，取一塊靜置好的面團，搟開成圓形，包入餡料，包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上。

 

　　5、在面團表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子烤箱提前預熱，烤箱中層，上下火200度，15分鐘，烤制表面金黃即可。

 

　　【產品傳說】

 

　　傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒，努力研制出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。

 

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