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Specialty
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特產簡介
傳說以前有一對恩愛夫妻,媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒,努力研制出一款味道奇佳的餅,最終以賣餅賺錢贖回妻子,重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。

而關于老婆餅的另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店,而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年,當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人,誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿:“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話,很不服氣:“那就把0家的冬瓜角做出來,跟我們蓮香樓的點心比一比!”第二天,妻子準備了一鍋冬瓜茸,用白糖、面粉來做餡料,再用面粉皮包成小角,放在油鍋里炸至金黃色。點心師傅嘗了一口,連聲贊好?;氐綇V州后,他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什么樣的點心沒見過?可是,他們吃了冬瓜角后,都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了,也來嘗了一個。老板說:“嗯,味道很好!這是哪里的名點啊,叫什么名字?”潮州師傅一時也回答不出來,其中一個師傅便說:“這是潮州師傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆餅’。”

有趣的是和“老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“老公餅”,它們在形狀上稍有差異,吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧,口感細膩,一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香,真的猶如小女人一般細致周到。“老公餅”形狀則稍大,味道和面包有點相似,倒有點像個大大咧咧的大男人。
【菜系】
粵菜
【口味】
甜
【主要食材】
面粉、雞蛋。

【制作方法】
2、關火,加入熟白芝麻,攪拌均勻。將炒好的餡平鋪在盤子里,放入冰箱冷藏到不粘手了拿出來分成等份,撮成圓球備用;水油皮,把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團。
3、將面團分成等份,分別揉成圓球,靜止松弛半個小時;油酥做法。把面粉和豬油混合并不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成等份。取一塊靜置好的水油皮面團,按扁成為圓形,將油酥面團放在水油皮面團中心,包起來,收口朝下放置。
4、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形,搟開后,從上而下卷起來,卷好的面團旋轉90度,再次搟開成長橢圓形,從上而下卷起來。面團全部卷好,取一塊靜置好的面團,搟開成圓形,包入餡料,包好后,收口朝下,搟成圓餅狀,然后放在烤盤上。
5、在面團表面刷上一層全蛋液,撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子烤箱提前預熱,烤箱中層,上下火200度,15分鐘,烤制表面金黃即可。

【產品傳說】
傳說以前有一對恩愛夫妻,媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒,努力研制出一款味道奇佳的餅,最終以賣餅賺錢贖回妻子,重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。

元朗老婆餅百科:https://baike.baidu.com/item/%E5%85%83%E6%9C%97%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A5%BC/9426243?fr=aladdin
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