更多浙江特產
Specialty
Specialty
- 杭州絲綢-杭州特產-布料閱讀量:87
- 龍井茶-杭州特產-茶類閱讀量:176
- 西湖莼菜-杭州特產-蔬菜閱讀量:108
- 塘棲枇杷-杭州特產-水果閱讀量:80
- 里葉白蓮-杭州特產-堅果閱讀量:69
- 余杭徑山茶-杭州特產-茶類閱讀量:130
- 西湖龍井-杭州特產-茶類閱讀量:79
- 張小泉剪刀-杭州特產-工具閱讀量:200
- 建德苞茶-杭州特產-茶類閱讀量:54
- 臨安山核桃-杭州特產-堅果閱讀量:149
特產簡介
莼菜含有豐富的營養,但莼菜只有嫩葉可以吃,主要生長地有浙江、江蘇、湖北省,采摘時間有4月下旬到10月下旬有6個月之久。在這里好食特產網為大家整理了許多西湖莼菜的相關資料,希望可以讓大家更深刻的了解到此菜。
莼菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形,色暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素,營養價值很高。由莼菜做成的湯或羹格外鮮美,被列為杭州名菜,西湖莼菜葉片呈橢圓形,色暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。在歷史上,以"三潭印月"莼菜最為著名。新鮮莼菜可用白糖拌食;營養豐富、鮮嫩清香的"西湖莼菜湯"是杭州名菜之一。

莼菜歷史:
杭州傳統名產,產于西湖等淡水湖中,又名馬蹄草、水蓮葉。草在晉朝就有"莼羹鱸膾"的記載。相傳乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼羹進餐,并派人定期運回宮廷食用。它鮮嫩滑膩,用來調羹作湯,清香濃郁,被視為宴席上的珍貴食品。
杭州傳統名產,產于西湖等淡水湖中,又名馬蹄草、水蓮葉。草在晉朝就有"莼羹鱸膾"的記載。相傳乾隆帝下江南,每到杭州都必以莼羹進餐,并派人定期運回宮廷食用。它鮮嫩滑膩,用來調羹作湯,清香濃郁,被視為宴席上的珍貴食品。

莼菜典故:
“西湖莼菜”的來歷,還有一個故事。據《晉書·張翰傳》記載,晉朝張翰在洛陽做官時,“因見秋風起,乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾,曰:‘人生貴得志,何能羈宦數千里,以要名爵乎?’遂命駕而歸”。張翰為思家鄉之美味,便辭官回鄉了,后來這個故事便形成了“莼鱸之思”這一成語典故。
“西湖莼菜”的來歷,還有一個故事。據《晉書·張翰傳》記載,晉朝張翰在洛陽做官時,“因見秋風起,乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾,曰:‘人生貴得志,何能羈宦數千里,以要名爵乎?’遂命駕而歸”。張翰為思家鄉之美味,便辭官回鄉了,后來這個故事便形成了“莼鱸之思”這一成語典故。

種植技術
1、什么樣的田地可種西湖莼菜?
西湖莼菜,久負盛名。它是一種水生蔬菜,全株沉沒于水下。因此,種莼菜必須使用水田。要求土質肥沃,才能滿足高產優質要求;水源豐富,而且能時時調
換,確保田水流動,才能減輕葉腐病的發生。田水要清凈,防止水中泥沙沉積,污染藥菜莖葉表面的膠質;最好能周年保持水溫清涼,因為莼菜生長的適宜溫度在20~30℃之間。
2、怎樣選取和培育莼菜秧苗?
莼菜能開花,但難以結出充實飽滿的生產用種子。主要使用莖蔓扦插繁殖。最好直接從生長健壯的母株上剪取腋芽飽滿、莖蔓粗壯的中段作為種莖。一般每根種莖以5~6節為好。種蔓長,養分足,新苗粗壯,產量高。如種蔓不足,也可行短穗扦插,每根種蔓1~2節也可成苗,但短蔓養分不足,可先將短蔓植入秧田,育成大苗,再定植入大田栽培。
3、莼菜如何施追肥?
西湖莼菜需肥量大,栽種之前要施足基肥,以有機肥為主。生長期間還要施追肥補充,追肥以化肥為主。因莼菜的嫩芽沉浸在水中,如使用人糞尿等土雜肥作追肥,會污染產品,損害食用價值,而且施用糞尿易污染水質,促青苔發生,妨礙莼菜生長發育。追肥應薄施勤施,少量多次。最好每月撒施一次尿素,每畝每次用量以3~5千克為宜??上葘⒛蛩厝苋胨?,制成肥液,均勻潑施。如圖方便,也可直接將尿素顆粒撒施入田,但應均勻撒施,施后務必用田水沖洗凈粘附在葉面上的肥粒,否則就會灼傷葉面。
4、如何調節莼菜田的水層深度?
莼菜莖蔓淹沒于水下,但成長的葉片漂浮于水面,行光合作用。如田水太深,葉片伸展到水面需大量消耗養分,如太淺,則莖葉擴展空間小,易密集叢生,不利高產優質。田水的深淺還密切關系陽光的透入,直接影響土溫的升降。因此,水層深淺需隨季節轉換而不斷調整。
從開春到立夏時期,外界水溫和氣溫低,為使陽光曬入底土,提高土溫,促新根早發,灌水宜淺,一般以15~20厘米為宜。立夏后,氣溫日益升高,新枝新葉也日益伸展,應逐步加深水層,以適應枝葉伸展之需。并通過加深水層調節水溫。到高溫盛夏季節,氣溫過高,不適宜莼菜生育,這時應將水層加深到50~60厘米,同時,保持田水流動,以降低水溫。入冬后仍保持20~30厘米水層深度,利用水層調溫防凍,保護莼菜安全越冬。
5、莼菜田水為什么要保持流動狀態?
俗話說:"流水不腐,戶樞不蠹。"保持田水流動是防治莼菜葉腐病的重要措施。也為了保持水質清凈,以減少水中泥沙污染莼菜膠質,提高莼菜產品的商品價值。
6、如何防治錐實螺為害?
錐實螺俗稱"鬼螺絲",是一種軟體動物,是莼菜的大害。嚴重時可吃光葉片和嫩芽、嫩莖,造成減產,甚至無收。較有效的防治方法是拋施茶籽餅殺滅,且可肥田。拋施前先將茶籽餅研成粉末,再加水拌濕,捏成小團,從行間拋入水中。每畝施用量以5~10千克為宜。施后1~2天即可見螺體死亡、發白,漂浮于水面。殺滅見效后即調換田水;每年3月份莼菜萌芽時,大多錐實螺集中莼菜田四周的田塍腳邊和流水口,如此時進行人工捕殺,也可收到理想的防治效果。
7、如何防治青苔為害?
莼菜田中的青苔扎根于土中,苔絲漂浮于水面。死水易生青苔,天熱時追施人糞尿更易促發青苔生長。長了青苔易使水質劣化。苔絲纏住莼萊,妨礙植株生長。也會促進葉腐病發生。
防治方法主要是保持田水清潔和流動。青苔不多時可人工撈除?;瘜W除苔可用硫酸銅:石灰:水=1:1:100配成的等量式波爾多液,噴灑在長苔的地方,殺滅效果甚佳。但切忌單獨使用硫酸銅噴殺,否則易造成藥害。
8、如何防治莼菜葉腐???
葉腐病,俗稱"爛葉子"。在混濁、發黃褐色的水田中易發生。防治方法主要是保持田水清凈、流動。不用人糞尿等有機肥作追肥?;瘜W防治主要使用上述等量式波爾多液噴灑。

莼菜的功效和作用
功效作用:養肝護肝、增強記憶力、排毒解毒、清熱
營養價值:膠質蛋白、碳水化合物,脂肪、維生素、礦物質
適宜人群:一般人群均可食用,特別適合【老人、兒童、消化力弱】的人食用莼菜。
禁忌人群:【脾胃虛寒】的人不宜多食莼菜;婦女【月經期、產婦】應少食莼菜。

西湖莼菜湯的做法:
1.打開莼菜包,把莼菜沖水洗凈備用。
2.在碗里放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。
3.鍋內放入適量的水燒煮,水開后倒莼菜煮。
4.煮開后將莼菜及湯一起沖入碗內即可。

莼菜蟹湯的做法:
1、挑選活河蟹洗凈;莼菜擇干凈洗凈切段;姜洗凈切片;蔥洗凈切段。
2、湯鍋置火上,加蔥段、姜片和適量清水煮沸,放入河蟹煮熟。
3、河蟹熟后倒入莼菜煮3分鐘,用鹽和芝麻油調味即可。

西湖莼菜百科:https://baike.baidu.com/item/%E9%A9%AC%E8%B9%84%E8%8D%89/5922276?fr=aladdin&fromid=5922222&fromtitle=%E8%A5%BF%E6%B9%96%E8%8E%BC%E8%8F%9C
西湖莼菜湯百科:https://baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E6%B9%96%E8%8E%BC%E8%8F%9C%E6%B1%A4/2774321?fr=aladdin
各地十大特產 / specialty