龍井茶采摘十分細致，要求苛刻。高級龍井茶，在清明前后采摘。清明采制的龍井茶，稱為〔明前〕?！裁髑啊除埦?，為龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗槍〕，〔雀舌〕等花色。

 

　　西湖山區各地所的龍井茶，由于生長條件不同，自然品質和炒制技巧略有差異，形成不同的品質風格。歷史上按產地分為四個花色品目，即獅，龍，云，虎四個字號。以獅峰龍井品質最佳，最富盛譽?，F在調整為獅，龍，梅三個品目，仍以獅峰龍井品質最佳。

 

　　歷史：西湖龍井位列我國十大名茶之一， 中國名茶之冠。具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。傳統的龍井茶有“獅（峰）”、“龍（井）”、“云（棲）”、“虎（跑）”四個品種，尤以獅峰龍井為上品。龍井茶扁平尖削，葉底細嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。龍井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二葉的“明前茶”為佳品。龍井茶泡以虎跑水，清冽甘醇，回味無窮，堪稱一絕。

 

　　特性：扁平尖削，葉底細嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，香味四溢。

 

　　成分：維生素、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。

 

　　功效：提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

 

　　西湖龍井茶如何辨別真假

 

　　看產地。西湖龍井顧名思義是產于浙江杭州西湖區，具體產于杭州市龍井村周圍的獅峰山、龍井、五云山、梅家塢，虎跑路一帶，其中又以獅峰最為出名。因為西湖區范圍較大，除以上幾個地方外的附近其它地方也有種植龍井茶樹品種，雖然也算得上是龍井茶，但算不上傳統意義上的西湖龍井，在口感上也有一些差別。

 

　　看形狀。西湖龍井的葉片是扁平的且葉面光滑，但也不是細長的，苗鋒尖削，一芽一葉或一芽兩葉，芽比葉長，整齊有形，不帶碎片?？聪聢D就知道了。

 

　　看顏色。正宗的西湖龍井茶葉為嫩綠色稍帶點鵝黃色，即黃綠色，注意外不表是很綠的那種，如果是很綠的就不是正宗的了。

 

　　聞氣味。好的西湖龍井經泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的蘭花豆香味，可以謂之味醇。如聞之有其它氣味，多半不是龍井茶了。

 

　　看湯色。正品的茶葉沖泡的湯色是淡黃綠的的澄清色，不帶任何雜質。色澤很漂亮。茶葉泡開后也可以看到葉底嫩綠且形態均勻，和剛采摘下來的差不多。

 

　　看口感。口感和氣味差不多，喝一口會感覺到味道芳香醇正，且甘甜清爽，沒有任何雜味或澀味，感覺整個人很舒服。

 

　　西湖龍井茶產地

 

　　一、獅峰山

 

　　在美麗的杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，山上林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，云霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨厚的生態環境孕育著享譽世界的“四絕”佳茗一一西湖獅峰龍井茶。獅峰山是浙江省西湖龍井原產地一級保護區，這里的自然生態條件得天獨厚，氣候溫和濕潤，雨水不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80％以上，降雨量1500毫米左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質泥巖風化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優質品質的形成。這一帶所產的茶葉含有較多的芳香油，外形精短肥壯，光滑扁削，葉身微有芽毛，色澤嫩綠，滋味柔和甘芳，清香持久，回味雋永。

 

　　二、茶鄉第一村”一一龍井村

 

　　龍井村位于西湖風景名勝區西南面，四面群山環抱，呈北高南低的趨勢，村內擁有近800畝的高山茶園，村的西北面北高峰，獅子峰，天竺峰形成一道天然屏障，擋住西北寒風的侵襲。南面為九溪，溪谷深廣，直通錢塘江，春夏季的東南風易人山谷，通風通氣的地理條件為龍井茶的生長提供了得天獨厚的優勢。

 

　　三、五云山

 

　　五云山是西湖群山中的第三座大山，五云山不高，古木成林，風景秀麗。相傳唐元和年間山頂五色云起，時人以為吉兆，改山名為“五云”。五色云的形成實際上是因為山的位置處在錢塘江和西湖兩水相夾之間，水汽充沛，山上山下溫差明顯，形成山地云，經強烈陽光照射，便呈斑斕的彩霞?，F在五云山頂有真跡寺遺址和一棵古銀杏。寺正門口對面是去往云棲景區(云棲竹徑)，往北是十里瑯珰道、梅家塢。登臨五云山山頂，一株枝繁葉茂的千年銀杏赫然在目。該樹樹齡1400年，高21米，胸徑2.45米，是杭州現存最老的古樹。樹后就是真跡寺遺址。自明代以來，真跡寺財神就十分著名。舊時寺內的財神共十八路，有文有武，有老有少，有道教的也有民間的，一應俱全。如今，真跡寺雖然已經不存在，但每逢財神生日，杭州市民、各地商賈進山朝拜之風依然未絕。在真跡寺遺址內，有水井，位于海拔334米的山上，是杭州西湖風景區海拔最高的天然水井，被稱為“天井”。如今真跡寺遺址已得到改造和開發，在保留原來文化氣息的基礎上，遺址被開辟為茶室，環境十分清雅。

 

　　四、虎跑龍井景區

 

　　“水為茶之母”，好茶尚須好水配。西湖龍井茶選用虎跑泉水來沏泡?；⑴苋挥诤贾荽蟠壬较?，素有“天下第三泉”的美稱?；⑴苋怯缮綆r斷層的涓涓細流聚集而成，含有較多的二氧化碳和營養元素，含氯化物極少，所以水色清澈晶瑩，滋味甘洌醇厚。

 

　　五、梅家塢

 

　　梅家塢茶文化村，地處杭州西湖風景名勝區西部腹地，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側縱深長達十余里，有“十里梅塢”之稱。梅家塢是一個有著六百多年歷史的古村，有山有貌，有塢有水，有茶有文，梅家塢茶文化村是西湖龍井茶一級保護區和主產地之一，也是杭州城郊最富茶鄉特色的農家自然村落和茶文化休閑觀光旅游區。

 

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　　杭州西湖龍井茶百科：https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%AD%E5%B7%9E%E8%A5%BF%E6%B9%96%E9%BE%99%E4%BA%95%E8%8C%B6/15778156

 

　　西湖龍井花茶百科：https://baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E6%B9%96%E9%BE%99%E4%BA%95%E8%8A%B1%E8%8C%B6/2869641