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特產簡介
建德苞茶亦稱嚴州苞茶。產于建德市梅城、三都一帶山嶺峽谷中。建德茶葉歷史悠久,現在,建德也 是全國重點產茶基地,以“建德苞茶”為最上品。苞茶又名頂茶、蓮心茶、米茶,極言其細嫩。
沖泡時由于重心遠離芽尖,偏重在基部一端,所以芽尖向上,看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花,浮沉于清澈明亮的茶汁中,猶如玉筆凌風,十分好看。
該茶創制于1870年。新中國成立后,曾遠銷前蘇聯。90年代以來,經進一步研制,形質更佳。多次被評為浙江省優質名茶。

特性:茶湯清澈明亮,香氣清高,黃綠完整,短而壯實。
成分:咖啡因(布丁鹽基類),胺基酸,葉綠素 葉紅素、葉黃素(黃堿素、花色素),青酒精, 維他命C,還包含鉀、磷酸、錳等無機成分和碳水化合物、蠟質、樹脂類、酵素等。
功效:可以增加耐久力,增加記憶力,預防壞血病,酒精、尼古丁的解毒, 提神醒腦,祛痰化淤,名目降脂。
典故: 陸羽(733--804),自幼好學,性淡泊,閉門著書,不愿為官。安史之亂后,盡心于茶的研究。撰成《茶經》一書,對促進我國茶業的發展起了積極的推動作用。后人為了紀念陸羽在茶業上的功績,祀他為“茶圣”?!恫杞洝肥鞘澜缟系谝徊坎枞~專著,分上、中、下三卷,包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產地等十章,內容豐富、詳實。其中第七章“茶之事”,輯錄了自上古神農氏到唐代中葉數千年間有關茶事的記錄,系統而全面地介紹了我國古代茶的發展演變,尤具史料價值?!恫杞洝分杏涊d的唐代全國八大茶區,其中就包括睦州,就是建德一帶。
建德苞茶地理標志產品保護范圍以浙江省建德市 《關于劃定建德苞茶地理標志產品保護區域的函》(建政函〔2007〕94號)提出的范圍為準,為浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更樓街道、下涯鎮、楊村橋鎮、乾潭鎮、梅城鎮、三都鎮、大洋鎮等9個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。

建德苞茶產地環境
1、產地分布
建德苞茶產區位于北緯29°13'~29°46',東經118°54'~119°45'之間。地質構造屬錢塘江凹槽帶,屬天目山、千里崗和龍門山系,地勢呈東北向西南走向。北部和西部山勢陡峻,相對高差達400~600米。茶園主要分布在海拔30米~500米之間的山區、半山區。
2、生長環境
屬中亞熱帶北緣季風性氣候,氣溫相對均衡,冬曖夏涼;雨量充沛,年均降水量為1700毫米,雨日160天,年內分布均勻。在茶樹生長旺期的3月至7月,雨水較多,日夜溫差較大。年均相對濕度為78%,茶園四周四季濕潤,年平均氣溫17℃,平均總積溫6180℃左右,無霜期260天,年均日照時數1940小時,日照百分率44%。茶園土壤多屬紅黃壤及其變種,以石砂土、紅壤土、紅黃壤土、黃壤、黃泥沙土等為主。土壤呈酸性或微酸性,pH值4.5~6.5。

建德苞茶采制工藝
采摘時間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種,頂苞和次苞。頂苞的采摘標準為一芽一葉初展,體現其形狀含苞待放之特色;次苞的采摘標準為一芽二葉。
建德苞茶的制作工藝別具一格,分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。
殺青鍋溫120℃至140℃,鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻;原鍋中理條,溫度控制在80至100℃;整形時鍋溫50℃至65℃,出鍋攤涼后提香;提香時,鍋溫加至80℃,茶葉整體受熱后,提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。

建德苞茶品質特征
建德苞茶外形黃綠完整,短而壯實,茶葉上有一層細細的茸毛;內質香氣清高;葉底綠中呈黃,茶湯清澈明亮。沖泡時由于重心遠離芽尖,偏重在基部一端,所以芽尖向上,看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花,浮沉于清澈明亮的茶汁中,猶如玉筆凌風,十分好看。以外形獨特,品質優異、香氣清幽而著稱。
建德苞茶級別
特級的建德苞茶采摘的鮮葉標準為茶葉上剛剛展出的一芽一葉。制成的茶品外形纖細挺直,茶葉顏色嫩綠鮮亮,茶葉上的毫毛顯露。沖泡后的茶湯湯色鮮綠明亮清澈,茶香濃郁,品飲起來茶湯滋味鮮醇回甘。沖泡后的茶葉葉底舒展由于蘭花一般。
一級的建德苞茶是采用茶樹上一芽一葉為鮮葉的采摘標準。茶品外形挺而秀稍微呈扁狀,茶葉顏色嫩綠看起來比較的鮮潤。沖泡后的茶湯湯色綠色明亮,茶葉的香氣持久。品飲起來滋味鮮醇。沖泡后的茶葉一朵一朵分開。
二級的建德苞茶是用茶樹上剛展出的一芽二葉為標準制作而成。成品茶顏色呈黃綠色,茶湯顏色黃綠明亮,茶香相對較持久。品飲起來味道醇厚,沖泡后的茶葉展開,黃綠明亮。

建德苞茶功效價值
1、抗衰老
建德苞茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。建德苞茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
2、抗菌
研究顯示,建德苞茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此建德苞茶具備整腸的功能。
3、降血脂
科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。建德苞茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
4、瘦身減脂
建德苞茶含有茶堿及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
5、防齲齒、清口臭
建德苞茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。

建德苞茶沖泡方法
1、茶具:飲用建德苞茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質:泡建德苞茶的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水,也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗
3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質建德苞茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
5、沖泡:
要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

建德苞茶的儲存方法
1、鐵罐的儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法采用方便,但不宜長期儲存。
2、熱水瓶的儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡量減少空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內空氣少,溫度穩定,這種方法保持效果也較好,且簡便易行。
3、食品袋儲藏法
先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓在用繩子扎緊口袋,最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內。
4、低溫貯存法
建德苞茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,將建德苞茶貯存的環境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存建德苞茶。

建德苞茶發展歷史
“嚴州苞茶”盛產期在清末到抗戰前夕,年產量達20噸,銷往杭州、上海、南京等地。90多年前,轉銷到原蘇聯和南洋等地??箲鹨院?,茶市蕭條,產量銳減。建國后,茶葉生產得到復蘇,苞茶的產量有所恢復,之后由于產品結構的調整,產量又逐年下降,至20世紀70年代幾乎絕跡。
20世紀80年代,建德市對苞茶進行恢復創新,并改名為“建德苞茶”。經恢復創新后的建德苞茶,除在原產地三江兩岸發展外,還向生態環境條件優越的大洲、羅村等高山茶區延伸,1995年,建德苞茶的采摘面積達200多公頃。創新后的建德苞茶,具有外形肥壯、色澤嫩綠、口味鮮醇回甘、湯色嫩綠明亮等特色,并連續三年被評為省級一類名茶。
建德苞茶的歷史淵源
建德苞茶創制于1870年,原產于建德三都小里埠、梅城東關一帶。明清時期,古嚴州四方商賈云集,江面商船、花船或航或泊,岸上茶樓酒肆林立。是時,皖南的黃山毛峰盡管茶價很貴, 但仍然十分暢銷,因此貨源供不應求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黃山毛峰,所仿之茶別具特色,芽葉連柄帶蒂,形似含苞待放的蘭花,但與黃山毛峰形質有別,故其名曰“小里苞茶”。此茶芽葉完整壯實,芽毫顯露并帶有金黃魚葉,沖泡后形似含苞待放的蘭花,芳香四溢,一經問世便聲名遠播,銷量倍增,生產規模迅速擴大。商人們感到“小里”名氣太小,便在“苞茶”前冠以“嚴州”二字,更名為“嚴州苞茶”。
“嚴州苞茶”盛產期在清末到抗戰前夕,年產量達20噸,銷往杭州、上海、南京等地。90多年前,轉銷到原蘇聯和南洋等地??箲鹨院?,茶市蕭條,產量銳減。建國后,茶葉生產得到復蘇,苞茶的產量有所恢復,之后由于產品結構的調整,產量又逐年下降,至20世紀70年代幾乎絕跡。
20世紀80年代,我市對苞茶進行恢復創新,并改名為“建德苞茶”。經恢復創新后的建德苞茶,除在原產地三江兩岸發展外,還向生態環境條件優越的大洲、羅村等高山茶區延伸,1995年,建德苞茶的采摘面積達200多公頃。創新后的建德苞茶,具有外形肥壯、色澤嫩綠、口味鮮醇回甘、湯色嫩綠明亮等特色,并連續三年被評為省級一類名茶。

建德苞茶百科:https://baike.baidu.com/item/%E5%BB%BA%E5%BE%B7%E8%8B%9E%E8%8C%B6/415602?fr=aladdin
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