地處浙北天目山麓的臨安，生產加工山核桃已有500年悠久歷史，其面積和產量分別占全國60%和70%以上。在全世界17種山核桃中，數臨安山核桃成份最高，口感最佳，山核桃是臨安“老三寶”之一。山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質，氨基酸含量高達25%，其中人體必須的氨基酸占7種；山核桃果肉中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣，鎂，鋅及磷，鐵含量十分豐富，有很高的營養價值，并有潤肺強腎，降低血脂，預防心病之功效。長期食用，還對癌癥具有一定的預防效果。

 

　　山核桃產業已經成為臨安農村經濟的一個主導產業、農民增收致富的主要渠道和新農村建設的重要內容。臨安山核桃成林面積已達46萬畝。昌北一帶的島石、仁里、新橋、呼日、魚跳；昌化一帶的順溪、洲頭、吉口、馬嘯、湍口、龍崗、石瑞；還有於潛、橫路、太陽、西天目、東天目、臨目等地，都是山核桃主產區。在2009年9月6日，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(臨安)山核桃文化節暨山核桃采摘開竿儀式”上，中國經濟林協會宣布授予臨安市“中國山核桃之都”、島石鎮“中國山核桃第一鎮”稱號、“銀坑村”中國山核桃第一村“稱號。截至2011年，杭州市山核桃種植面積超過80萬畝，產值超過23億元，臨安有大小山核桃加工企業200多家，年加工能力突破3萬噸，從業人員9.2萬人。

 

　　粒大殼薄、果仁飽滿的山核桃。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，是干果中品味、營養價值最高的品種之一。

 

　　果仁營養價值極高，每100g含蛋白質10-12g，脂肪80g，糠類5-8g，還含有鈣、鐵、胡蘿卜素、核黃素等多種元素。 山核桃味甘性溫，有補腎固精、濕肺定喘、潤腸通便功效?？梢灾委熌I虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿、遺精、小便瀕數、石淋、大便燥結等病。 生于針闊葉混雜或雜木林中。 果皮淡黃、部分外果皮開裂或少量果實落地時采收，采收后進行脫外皮處理。然后曬干，置于通風防雨處。果實外皮亦可入藥。

 

　　山核桃幕后的故事

 

　　01-割草、查漏補缺

 

　　山核桃的春天是個浪漫的季節，漫山遍野的花香關不住它的春心蕩漾，盡管經歷了寒冬凜冽，依舊還是在百花枝頭做出了該有的胸懷，用花香迎接著世界的燦爛。

 

　　春種秋收是一種輪回，可是核桃的播種得熬過多少春秋的洗禮才能結出這金黃的果實？它不是莊稼，它是父輩栽樹我輩收果的等待，有種恨鐵不成鋼的焦慮。

 

　　春天林農們會上山觀察自己家山核桃樹林的生長情況，對于那些生病死亡的樹要及時清理，并栽上小的山核桃樹苗。等叢林花謝時機，還會背上割草機在春天收割一次雜草，不然到秋收時再來割草太過于濃密，將很費時費力。

 

　　春天是個氣溫舒適的季節，所以很多林農不會放過這個時機，為了能收藏那些山核桃脫皮機和網、網樁等勞作工具而紛紛在山上建起了小房子。這一磚一瓦都是一步一步的靠自己背上去的。這一路的艱辛都不是汗水可以形容的，對于我而言，我赤手空拳也腰酸腿軟，干這些活我想都不敢想。

 

　　02-割草張網前期準備

 

　　割草：夏天的太陽就像一個火球一樣炙烤著大地，當我們在辦公室吹著空調的時候，林農們卻是早早地來到了山核桃樹林，帶上防護面具開始割草了。幾十斤重的割草機背在身上，還要忍受它或急或緩的震動，在我們站立不穩的山頭上來回移動，還沒開始就已經汗如雨注了。我還來不及去統計人家要打多少天才能把自己家的樹林的草全部割完，反正我爸爸是割了整整半個月吧?，F在的林農為了確保山核桃的質量和生態平衡，都不使用除草劑，跟舊時代先比就是把草刀換成了割草機而已。我記得小時候放暑假就是天天跟著媽媽去山核桃樹林割草，那個手工的割草一天連一塊林地都割不完。

 

　　張網：對于這幾年政府對林農的關心和支持來說，自然落果是一項好政策。首先確保了山核桃的飽滿度；其次確保了打山核桃高空的作業安全，不用再上樹打山核桃了。安全網就是一個聚寶盆，給林農接著一顆一顆山核桃，然后歸攏到網底，林農直接裝入脫皮機，脫皮以后帶著飽滿的山核桃子回家了，在跟以往的采收方式相比的情況下減輕了勞動強度（因為安全網有5年的使用壽命,不用每年都去張網，但是每個冬天都得收網）。

 

　　張網是一項大工程，如果你自己去干活，那么一捆網是0.75畝，你得按林地大小首先把網一捆一捆搬上去（我想一般每家40畝都有的吧），而一捆網差不多40-50斤，得費多少力氣才能完工？還有網樁，是鍍鋅管吧，也得搬上去，這些樁要在石頭上面打洞扎穩根基才能把安全網支撐?？傊?，這安全網工程如果自己完成，那么有半個月可能差不多吧。當然你如果實在沒能力干活就只能承包給別人干活，自己出錢，這一塊林地完工加上成本費差不多也得萬把塊錢。那一年也得有500斤干子不屬于我們自己了。我不知道別人家有多少個500斤，反正我家應該就六個500斤左右吧。

 

　　03-修橋鋪路檢查疏漏

 

　　修橋鋪路、檢查疏漏：昨天剛下過雨，老公說今天泥土很松，我也掄起鋤頭來挖一挖林道，可是挖了一個小時不到，手掌就起泡了，我丟下鋤頭跑去拉網，可是走了幾步一個沒站穩，腳也崴了。我只能乖乖滴蹲下開始給網補漏洞。等我補好站起來卻開始頭暈目眩、眼前一片漆黑，我安靜地站著，心里非常的明白，此處的艱辛我不寫出來我對不起家鄉的父老鄉親。此刻我才深深地體會到農民的辛苦和勞累。而且所有的勞作都得看老天是否眷顧，收成不是勤勞就可以完美交換的。就算是個好收成，還要價格合理，才能有穩定的收入，維持家計。

 

　　家庭主婦的忙碌：當然在山上山下的各種忙碌中還有家庭主婦的忙碌是不可忽略的。采收山核桃的勞動強度是非常強大的，一般開桿后主婦們都得凌晨4點左右起床，為家里所有人準備好早飯，等全部的人都上山了，自己也會去某一個地方撿拾自然掉落的山核桃帶回家，以防掉落久了不帶回家會變質?；貋磉€得以最快的速度燒好午飯送到山上去給大家吃。同時在山上跟大家一起撿山核桃，等到了傍晚提早下山燒晚飯。所以她們為了節約時間就會提早在冰柜和冰箱里準備好各種食品和菜品。我媽今年就包了8斤肉的餃子和餛飩在冰柜了。還有什么饅頭、粽子、發糕、雞鴨魚肉等，反正冰柜早已經滿了。

 

　　04--山核桃開桿了

 

　　白露到、竹竿搖。天空還是霧蒙蒙的，親人們就匆忙上山了，這樣的早只為了一年勞累心里所有的期盼，希望核桃金黃掉滿地，早早回家過大年吧。誰讓山核桃的收入是林農主要的經濟來源呢，山核桃收成好不好直接意味著我們能不能開心地過好這個年，更何況那些安全網的錢還是銀行貸款的錢買來的呢，我們都等著核桃變個好價錢，把該付的錢給付了，然后輕松地快樂地過年，還得把明年一年的生計都計劃好，不然等不到下個白露我們又沒錢花了。

 

　　這樣擁擠的山路，這樣平坦的小路也成了停車場，好不壯觀吧？如果你能親自來觀看體驗，那一定終生難忘。當然最重要的是可以體會到農民最淳樸的勤勞和艱辛。

 

　　孩子們說，媽，你就在家看家，不要上山了，可是我的媽，她怎熬得住，這個時候她的耐力是我所不及的?？此募軇菰缇桶盐覀內醪唤L的年輕人拋在身后了。她說她不是吃得消，只是那辛苦勞作了一輩子的林地啊，是她一生的心血，如今就像核桃樹要“生孩子”了，她作為奶奶怎么可以不在場，去看看就踏實。是的，這種把大山當孩子的情懷怎是我們幾句話能說清楚的？

 

　　這個時候，干活不分男女老少，有多少力氣就干多少活，每一個人都是在接受“魔鬼訓練”，這樣的訓練要整整一個月。今年只能開桿打六天。因為每家每戶都會有些零散的土地變成了山核桃樹林，而這些林地因為面積小、山核桃樹數量不多而不會張放安全網，所以在這個六天里我們會加快步伐盡快地把零散的采收回家，然后張安全網的就不急了，每天去到林地在網底倒倒就可以了，還都配套有脫殼機在山上備用，每天只要倒出來脫殼去皮后帶子回家就可以。

 

　　有圖有真相，很多辛苦就不多說了，大家看到這樣的場面也一定很有感觸吧。當然如果您親自來體驗，感覺一定不一樣。

 

　　爬在樹上，微風襲來，隨著樹枝搖晃，整個人都像在空中飄搖，這樣的體驗不是每個人都經得起的哦，說不定你爬到樹枝上就開始暈了呢?？墒撬麄儏s還要揮動竹竿，把山核桃一顆一顆的打下來。老爸說打山核桃所有的力氣都是往上使的，手臂用力。到下山的時候挑著核桃回家人就吃不消了，因為挑核桃是所有勁得放腳上。

 

　　一天下來的勞累讓所有人回家都不想動彈，可是還得脫殼去空子哦。而我們女人還得洗好衣服，準備好第二天早飯的食材，最起碼也得弄到晚上10點左右才能洗澡睡覺。

 

　　05-核桃樹做月子

 

　　白露開桿，最起碼也得弄到國慶節才能算是完美收官吧。而當所有山核桃都顆粒歸家以后，林農們還有一陣子忙碌呢。要到山上把鋪天蓋地的安全網按張網順序給折疊好綁在山核桃樹上，不然落葉紛飛的季節，那漫網的滄桑它如何承受？放多少天網，收網也得要差不多的天數。

 

　　而山核桃樹在這個冬季是最讓人憐愛的，孕育了那么多的果實，經歷了這樣的“生產”，應該已經很虛脫了，是該安靜的坐好自己的“月子”了。這些都沒有父老鄉親們來得體貼，大多數人會帶點“營養品”去犒勞一下這世代的大功臣。

 

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