著名的武陵山區地處渝、鄂、湘、黔四?。ㄊ校┙粎R地，陽光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜種類繁多，是世界上少有的未受污染的綠色植物園。

 

　　由原國務委員陳俊生題寫品牌名的武陵山珍，是中國第一家百種野生菌菜森林美食和土家苗寨特色菜有機組合而成的中國養生新菜系，是中國第一養生品牌。經著名生物學家、食用菌專家周開孝教授研究表明：常吃武陵山珍具有提高人體免疫力、抑制腫瘤細胞、開啟人體功能系統三大功能和益智健腦、美容減肥、治病防癌、延年益壽四大作用。

 

　　武陵山珍自1997年創辦以來，曾先后接待了中央軍委副主席、國務委員遲浩田等中央、省、市領導人，接待了博鰲亞洲論壇秘書長龍永圖，著名經濟學家溫元凱、魏杰、郎咸平、何志毅、陳春花，中國音樂學院院長、聲樂教授金鐵霖和著名歌唱家吳雁澤、彭麗媛、蔡明、毛寧，接待了毛主席的保健醫生徐濤、護士長吳旭君和香港食神戴龍先生、臺灣詞作家莊奴先生等各界名人及美、英、德、日、澳、法等80多個國家和地區的外賓和中外名人名家1500多人，得到了他們的高度評價與贊揚。被專家譽為“東方魔湯”、“地球人美食”和“森林藥品”，堪稱世界一絕。2006年9月6日，國際蘑菇協會主席西摩先生稱贊東方魔湯武陵山珍是一個偉大的發明，為小蘑菇找到了大市場！為中國成為世界蘑菇第一消費大國做出了重大貢獻！

 

　　武陵山珍榮獲眾多榮譽：首屆世界養生科學大會“優秀養生保健科技成果獎”、“國際美食質量金獎”、“國際養生保健產品金獎”、“國際食用菌烹飪大賽團體金獎”、首屆駐華外交官烹飪大賽獲金獎、2007年榮獲全國餐飲百強企業、重慶商貿流通百強企業。公司董事長畢麥榮獲中國飯店協會“全國飯店業優秀企業家”、重慶首屆民營經濟十大風云人物支持庫區獎、中央電視臺重慶火鍋超人大賽“火鍋超人”、重慶第六屆優秀青年企業家等稱號。武陵山珍企業先后還榮獲了“中國名餐飲”、“重慶名火鍋”、“中國名火鍋宴”、“全國食用菌餐飲名店” 、“全國食品安全示范單位”、重慶餐飲大賽“綠色營養獎第一名”、“全國綠色餐飲企業”、“全國餐飲連鎖優秀品牌企業”、重慶市十大就業明星企業、重慶十大餐飲品牌企業、重慶百姓生活影響力飚榜“最佳創新菜品”和“最佳擴張力連鎖品牌”等眾多殊榮。 “土家都粑塊”、“香烤蕎麥粑”和“苗家菜豆花”也分別被評為“中國名點”、“最佳中華小吃”。武陵山珍還是中國飯店協會常務理事單位、中國食用菌協會常務理事單位和國際餐飲協會理事單位、國際餐飲協會四星級企業、全國餐飲業優秀企業、中國飯店協會優秀會員單位、中國烹飪協會會員單位、重慶餐飲商會副會長單位、重慶火鍋協會副會長單位。

 

　　目前，已在全國開辦直營店20家、連鎖店100家，年產值突破3億多元。分布全國23個?。ㄗ灾螀^、直轄市），共吸納安置了近4550人就業，為武陵山區數萬農民脫貧致富增加了收入來源。

 

　　武陵山珍以為人類健康奉獻森林美食和弘揚中國養生文化為已任，董事長畢麥是中國野生菌菜系和中國養生菜系的發明創史人，不僅填補了中國乃至世界的空白，而且是新興的、獨特的、具有強盛生命力的中國名餐飲、食用菌龍頭企業、世界新菜系，已成為不分地域、種族、信仰、膚色、性別、年齡和職業的“地球人美食”。它以鮮香的味道、豐富的營養、獨特的保健、神奇的功效堪稱綠色之極品，深受中外食客喜愛。武陵山珍是二十一世紀的“森林美食”和“森林藥品”。

 

 

　　山珍海味燴芥菜做法

 

　　材料：芥菜半棵；紅蘿卜片1/3根；香菇（中小朵）10～15朵；金鉤蝦20克；鳥蛋200克；香菜1根；姜絲適量。

 

　　步驟

 

　　1、姜切絲，金鉤蝦用適量的米酒泡開，香菇泡開，鳥蛋清洗后濾干備用。

 

　　2、芥菜切大片狀，水鍋內加入適量的油及鹽巴后入芥菜及紅蘿卜片川燙至水滾后約3-5分鐘后撈起泡冷水至涼，濾干水份備用。

 

　　3、起油鍋下姜絲炒香后蝦米擰干下鍋翻炒至香氣出來，再將泡發的香菇入鍋拌炒到香氣出來后入芥菜翻炒，此時將先前泡金鉤蝦的米酒延鍋邊倒下熗鍋。

 

　　4、食材拌炒均勻后下鳥蛋，將香菇水倒入，水份若不足可再加到稍微淹到食材即可，下調味料蓋鍋蓋悶煮至水滾后加入香油及太白粉水勾芡即可起鍋。

 

　　5、起鍋后放上香菜末即完成。

 

　　山珍海味芋簽糕做法

 

　　材料：玉米粒一罐；芋頭一個；韭菜末半碗；蝦仁14只；豬絞肉100元；洋蔥半個；油蔥酥半碗；油三大匙；年糕紙一張；地瓜粉1又1/3杯；水兩湯匙；五香粉一小匙；醬油一小匙；胡椒一小匙；糖一大匙；鹽一小匙；香油一小匙；醬油一大匙；酒一大匙；冰糖一大匙；五香粉一小匙；酒一大匙；鹽一小匙。

 

　　步驟

 

　　1、將芋頭刨成簽，加入芋簽調味拌一拌（不開火）。

 

　　2、再加入1又1/3杯的地瓜粉，拌勻。拌好放五分鐘。

 

　　3、放入模型中，要放年糕紙唷。

 

　　4、一大匙油炒香絞肉、油蔥酥、洋蔥，加入肉燥調味。

 

　　5、炒好的肉燥，放在作法4上，再放上玉米粒，要乾乾的唷~。

 

　　6、放入鍋內蒸。外圍水大約兩碗公、大火蒸35分后，先開鍋放蝦仁，蝦仁用蝦仁醃料醃好。再蒸3-5分鐘，蓋鍋關火，放涼一小時再切。

 

　　7、灑上一些韭菜末排盤，就是好吃的山珍海味芋簽糕。

 

　　山珍豆腐做法

 

　　主料：豆腐，絲瓜。

 

　　調料：油，牛肝菌，蒜末，蒸魚豉，油，鹽。

 

　　步驟

 

　　1、豆腐、絲瓜切塊擺盤；

 

　　2、撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上；

 

　　3、最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦！我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，實在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。

 

　　小訣竅

 

　　油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了，用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。

 

　　山珍海味全家福做法

 

　　材料：水發海參、鮑魚、魚唇、魚肚各100克，鴿蛋5個，冬筍100克，白靈菇100克，菜芯8棵，鮑汁150克。調料雞湯100克，精鹽2克，味精2克，雞精2克，生粉5克，蔥油5克。

 

　　步驟

 

　　1、海參、鮑魚批0.5厘米厚的片，魚唇切5厘米長的條，魚肚切菱形塊，冬筍、白靈菇切0.5厘米厚的片，分別入沸水中焯水半分鐘。

 

　　2、鍋中加雞湯，放入以上原料，中火略燒5分鐘，再放入鮑汁小火煨20分鐘，放鴿蛋、菜芯、精鹽、味精、雞精調好口味，用生粉勾上米湯芡，淋蔥油裝入荷葉盆中即成。

 

　　小訣竅

 

　　特點

 

　　此菜集高檔原料于一盤，可謂高朋滿座，歡慶一堂。

 

　　制作關鍵

 

　　必須選用鮑汁，才能使各種海味原料之美味完全調制出來。

 

　　山珍野味做法

 

　　材料：山蘑菇，灰汗菜，干辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精少許，食用油。

 

　　步驟

 

　　1、山蘑菇用清水泡發，并清洗干凈，里面有好多的沙土，需要多撈洗幾次才可以洗凈。

 

　　2、灰汗菜用清水多沖洗幾遍至洗凈，然后入開水鍋中氽燙后撈出，再用清水沖洗兩遍并擠掉多余的水份，然后稍切幾刀，備用。

 

　　3、蔥、蒜分別切碎，干辣椒切段。

 

　　4、炒鍋倒油（比平時多一倍的油），油熱下蔥、干辣椒炒香。

 

　　5、再下洗凈的蘑菇煸炒約半分鐘。

 

　　6、將蒜碎下鍋，繼續煸炒片刻。

 

　　7、最后倒入灰汗菜翻炒1~2分鐘，并加鹽、雞精調味即可。

 

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